秋天，我們拿什麼來滋陰潤肺？就它了！既簡單又有效！

這幾天，秋意正濃，晚上漸涼。我無意識地咳了幾下，總覺得喉嚨癢癢的，有點難受。

這時，讓我再一次想起了杏仁糊！

為了保證南杏的質量，不像上一次從雜貨店買的南杏，連店主自己都分不清哪些是南杏，哪些是北杏。我這次到大藥店買南杏，確保不會夾雜著北杏，確保成品不帶苦澀味。

要選擇有品質保證的食用材料

買好食材後，接著就是做食材的處理。南杏先用清水洗乾淨外表，再倒入開水浸泡，直到可以剝去外皮。

我還是沿用以往的試驗方法，先用較少的量試試配比，如果不好吃，也不會浪費太多食材。

其實，杏仁糊的組成很簡單，就只有三樣東西，配比如下：南杏仁30克，糯米粉15克，冰糖53克，全部食材倒入破壁機，加水約680毫升。這裡的糖量和水量，視自己喜歡的甜度和稀稠度而定。

也有人喜歡用糯米，還有人喜歡再加一些粘米，這些都可以隨意發揮。今天我先做一個基礎版杏仁糊，接下來會逐漸往裡加東西，再來比較單純杏仁糊好吃呢，還是複合杏仁糊好吃？

基礎杏仁糊的“三劍客”

最後一步，把半成品杏仁糊倒入鍋中，開火煮熟。要注意，火候不要太大，容易沸出來；還要不停地攪拌，防止它粘底。耐心等候片刻，稠白香濃的杏仁糊出鍋了！

潔白香濃的杏仁糊出鍋了

我手捧著盛在碗裡的杏仁糊，先嚐一口試試味道，不錯喔！急不可耐，邊吹邊噓邊吃，一口氣把一大碗的杏仁糊全吃光了！好潤哦！

你喜歡吃杏仁糊嗎？

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