紅酒燴牛腩，味道真的絕了，豐富且濃郁

紅酒燴牛腩

By rockie

原料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、大蒜、百里香、羅勒、紅酒、高湯、黃油、黑胡椒。

做法步驟：

第1步、備料。

第2步、牛腩切大塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥橫切4-5厚片，大蒜攔腰切兩半。迷迭香和羅勒剪點兒嫩葉。

第3步、平底鍋，熱鍋熱油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎兩面焦黃。

第4步、鑄鐵鍋下油，煎洋蔥。

第5步、下黃油，待全部融化。

第6步、加入剛才煎好的牛肉。

第7步、大蒜切面朝下，蓋肉上。

第8步、倒入大概200-250ml紅酒。

第9步、翻拌，大概5分鐘。直至酒精揮發殆盡。

第10步、加入高湯或者濃湯寶。

第11步、加點開水，使湯沒過肉。

第12步、放百里香和迷迭香或羅勒。

第13步、加點兒黑胡椒。

第14步、蓋蓋兒，放入預熱好的烤箱，150度1。5小時。

第15步、沒有烤箱，就把火調製最小，蓋蓋兒燜1-1。5小時。

第16步、剛才煎牛肉的鍋不洗，直接下油，中小火，先下胡蘿蔔，再下土豆。

第17步、加高湯或者開水，把鍋底也融化。就像做牛排汁一樣，把煎牛肉的鍋底也溶到湯汁裡。

第18步、臨出鍋半小時，把胡蘿蔔土豆倒入鑄鐵鍋。繼續烤或者小火燜。

第19步、1。5小時，出鍋兒。

第20步、撒上羅勒葉，能直接上桌兒了。

第21步、蓋飯也行。

第22步、把肉菜先挑出來。湯裡還剩大蒜洋蔥香葉這些配料，別直接扔了，過濾湯的時候，用濾網碾碎，這樣湯才夠味兒。

第23步、齊活兒~

來自 美食天下 rockie 的作品。

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