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吃在廣東,香在胃裡,一起打卡廣東美食吧
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廣東菜主要是粵式風味,講究“五味調和”、清鮮、平淡、油而不膩,軟嫩香滑。廣東飲食文化源遠流長。在漫長的歷史發展過程中,嶺南飲食文化一直走在全國前列。廣東飲食,其菜餚口味豐富,烹調方法獨特;口味平和,清淡鮮美。
一、沙灣粉蒸肉
是廣東省中山市沙灣區的一道傳統名菜,屬於粵菜系。在當地,每逢年節、喜慶宴席,總少不了這道菜。在沙灣做這道菜的人很多,因為粉蒸肉做法並不複雜,而且吃起來又香又糯,非常適合當地人的口味。這道傳統名菜選用豬後腿精肉為原料,以本地出產的大米和山泉水為輔料製作而成。其製作過程有“三要”:一要選用肥瘦適中的豬後腿肉;二要將肉皮朝下均勻地擺放在碟上;三一定要用米拌米粉蒸熟再食。
二、白切雞
又稱“沙姜雞”,是粵菜中一道重要的漢族名菜,屬於客家菜。白切雞的製作方法是將活雞宰殺,放入清水鍋中浸熟取出,再迅速浸入涼水盆中冷卻,然後斬件上碟。特點:色澤金紅,皮爽肉滑、鮮香味美。白切雞又有“白切三黃雞”之稱,與其相近的雞種有走地雞種、禾花雞種等。
三、煲仔飯
廣東的一種美食,其歷史可以追溯到兩千多年前,最早源於士兵炊餅。到了宋代,民間已經有了用瓦罐煨飯吃的習俗,故稱為“瓦煲飯”。煲仔飯所用的材料包括:臘味、臘腸、臘肉、青菜(可自選)、雞蛋、冬菇、蝦(或魚蛋)等。
四、豉汁蒸鳳爪
豉汁蒸鳳爪,其味濃香醇厚,鮮美可口。製作:將鳳爪洗淨後對切,放入加有姜蔥、料酒、糖、生抽、蠔油的沸水中浸煮約半小時,取出後用冷水沖掉油,再用冷水浸約半小時。
在廣州,最常見的一種粵式點心是“蝦餃”,蝦餃皮又薄又軟嫩,肉餡鮮美無比。魚皮餃”則以魚肉為主料,包成不同形狀的餃子,煮熟後可蘸番茄沙司或醬油吃。還有“雙皮奶”、“珍珠奶茶”等。
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