棗泥戚風蛋糕，不加一滴油，簡單易學，營養豐富，好吃到停不下來

這兩天消滅紅棗時做了些棗泥，前面有說，做棗泥的用法很多，那麼今天就來說一下，棗泥戚風蛋糕，不加一滴油，簡單易學，營養豐富，好吃到停不下來哦。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人親朋做起來吧，非常健康有營養的一款蛋糕。

【棗泥戚風蛋糕】

食材用料：

低筋麵粉（也叫蛋糕粉）90克、牛奶80克、棗泥65克、糖40克、雞蛋4－5個（毛重在300克多點）、檸檬汁或者白醋幾滴

製作過程：

1、首先我們先將棗泥同牛奶混合在一起，棗泥的具體制作方法在我上一個食譜哈，這裡就不再重複了。

2、將其混合後用手動打蛋器攪拌均勻，如圖所示。

3、在攪拌均勻的棗泥湖中，篩入低筋麵粉，如圖所示。

4、繼續用矽膠刀象我們平時寫英文字母Z那樣將其篩入的低筋麵粉劃拌成無干粉狀態即可，如圖所示。

5、將雞蛋進行蛋黃蛋白分離，蛋白放入一個無水無油的乾淨盆中，蛋黃放入上述我們拌好的麵糊中，如圖所示。

6、將放入的蛋黃容器中，同樣用矽膠刀劃寫Z字形將其拌至細膩的蛋黃糊，如圖所示。

7、拌好蛋黃糊後，開始打發蛋白，將分離好的蛋白滴入幾滴檸檬汁或者白醋，將糖40克分三次進行打發，打發至提起打蛋器頭，頂端呈現直立小尖角狀態，如圖所示。

8、將打發好的蛋白，分兩次同上面我們拌好的蛋黃糊混合，用快速輕盈的翻拌手法來操作，將其翻拌均勻，如圖所示。

9、將翻拌好的蛋糕糊倒入八寸模具中，端起模具將裡面大氣泡震一下。

10、烤箱提前進行預熱，放入模具，設定溫度為130度30分鐘，轉150度25分鐘。

11、烤好後，出爐趁熱震一下模具，然後倒扣晾架上，放置完全涼。

12、徹底涼後，進行脫模即可。

13、切開，可以開吃了，鬆軟有彈性，而且不加一滴油，減肥的人也不擔心吃了發胖嘍。

14、組織還是非常細膩的，朋友圈發了個影片，彈性非常好。

【小貼士】：

1、開始要打發蛋白的時候，同時將烤箱開啟，進行預熱，這樣等蛋白打發好，同蛋黃糊混合好後，烤箱也同時預熱完成，這樣直接開烤就可以了。

2、以上方法採用的是後蛋法，也就是先放麵粉，後放雞蛋，這樣操作更容易讓麵粉細膩，具體根據個人習慣，也可以先放蛋黃再放麵粉哈。

3、因為棗泥很甜，又是自家吃，所以我為了控制糖的用量，已經把糖減少至最低了，愛吃甜的可以增加糖的用量，但是一定不可以減少糖的用量，因為這樣會影響蛋白的穩定性。

4、根據棗泥的乾溼狀態，牛奶的用量靈活操作。

5、因烤箱溫度會有所不同，所以以上溫度及時間僅為參考，具體要熟悉自家烤箱溫度來靈活操作。

6、蛋白混合蛋黃糊時，一定要用翻拌手法，不要去劃圈，以免消泡。

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