不塌陷不回縮，新手必學的可可蛋糕，香味濃郁又好吃，1次成功

週末到了，恰逢兩孩子都在家，孩子說想吃蛋糕了，可不可以和我 一起做，正好一早買的了愛樂薇奶油禮盒到了，可以孩子一起做蛋糕了。兩個小女生都喜歡可可味，所以今天就換換口味，做了可可味的小蛋糕，六寸的分量不是很大，一家四口吃還是足夠的，做法簡單又方便，沒有繁瑣的裝飾，只需烤好蛋糕，簡單的淋面，就很漂亮。

臨近聖誕，節日氣氛越來越濃了，到處都是聖誕節的裝飾。蛋糕烘烤的時候，女兒就說今天的蛋糕裝飾她來做，裝飾成她喜歡的模樣。可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，都是女兒放的，裝飾完成後，氣氛就來了，感覺到年的味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。

【六寸可可戚風蛋糕】

【蛋黃糊】：玉米油30克，牛奶40克，低筋麵粉40克，可可粉15克，蛋黃3個

【蛋白糊】：蛋白3個，細砂糖55克，檸檬汁少許

【表面裝飾】：淡奶油30克，白巧克力30克，糖針少許

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，各種配料分別稱重好重量備用。

2、製作蛋黃糊：玉米油和牛奶一起放入無水的玻璃盆裡，用手動打蛋器來回攪勻，乳化均勻，乳化好的液體看不到油花。

3、把低筋麵粉和可可粉，用粉篩過篩入玻璃盆裡，用手動打蛋器劃“一”字型攪拌均勻。

4、把分離的蛋黃，倒入麵糊裡，用手動打蛋器攪拌均勻。

5、混合的蛋黃糊，光滑細膩有光澤，沒有乾粉和疙瘩，用保鮮膜覆蓋防止風乾。

6、製作蛋白霜：無水無油的廚師機桶內，加入分離的蛋白。

7、把廚師機桶安裝廚師機上，啟動廚師機高速打發蛋白，打發的過程中，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖。

8、把蛋白打至提起打蛋頭，能拉出明顯穩定的小彎鉤即可停止打發。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊裡，翻拌混合均勻，注意混合時候不要畫圈，用翻拌的方式拌勻。

10、拌勻以後，全部倒入蛋白霜裡，翻拌混合均勻，成光滑細膩的蛋糕糊。

11、烤箱預熱上下管上下火140度，把拌勻的蛋糕糊，倒入六寸戚風模具裡，倒完以後端起模具，輕震出大氣泡。

12、把模具送入烤箱底層烘烤50分鐘出爐，出爐後倒扣放涼。

13、放量以後就可以脫模了，可以用脫模刀輔助，熟練以後也可以徒手脫模。

14、製作甘納許淋面：淡奶油和白巧克力分別放入玻璃碗裡。把淡奶油小火加熱至沸騰，然後放至溫熱，巧克力隔熱水融化成液態，分別放至溫熱後，兩者用手動打蛋器混合一起，成甘納許。

15、把甘納許裝入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然後放入草莓，撒上糖針裝飾一下，可可蛋糕就做好了。

雨媽叨叨：

1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。

2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。

3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。