糖醋魚——天生麗質的浣紗西子，看似布衣荊釵，卻是風華絕代

糖醋魚，最經典的家常菜之一，做法簡單，吃起來更是酸甜可口，外焦裡嫩，肉質鮮美。實在是讓人愛不釋手，就連清人方恆泰也曾賦詩詠之：“小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀燴，河鯉河魴總不如。”那麼我們今天就來看一看這道膾炙人口的美食的故事吧

糖醋魚是杭州名菜，它本來叫“宋嫂魚，說起“宋嫂魚”的來歷，流傳著這樣一個故事。

西湖斷橋邊，從前有一座孤單單的茅屋。男主人宋五哥早已去世，只留下妻子宋五嫂和一個十來歲的弟弟。宋五嫂一心一意撫養小叔，待他像自己的親弟弟一樣，總揀好的給他吃，做好的給他穿；小叔待嫂嫂也象親姐姐，到湖邊捕魚，處處搶著乾重活。

不料，小叔因為年紀太小，經不起湖上長年累月的風霜雨露，生起病來。後來病雖然好了，身體還是十分虛弱，胃口也不開。宋五嫂原是漁家出身，燒魚的手藝很不錯，為了讓小叔開胃，一天他留了一條草魚，準備燒了給小叔吃。聽老年人說，糖醋可以開胃，宋五嫂特地去買了糖，打了醋。可是小叔一聽說吃魚，就連連搖頭：“嫂嫂，我這兩天一見魚腥就特別噁心，也不知道是啥緣故。我不想吃魚！”宋五嫂勸他說：“我今天的燒法特別，等會你一定愛吃！”一邊說，一邊越發精心侍弄了。她將草魚活殺活剖洗乾淨，燒滾了水，在沸燙的水裡一氽，放在碗裡；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、蔥、薑末等佐料，熬調成汁，澆在熟魚上。

宋五嫂把魚端到小叔面前，小叔一聞，沒腥氣，再一嘗，有點甜，又有點兒酸，特別地鮮，又特別地嫩。他開頭還一點一點地嘗，到後來就大塊大塊地往嘴裡送啦！

小叔喜歡吃醋魚，這可樂壞了宋五嫂。過了幾天，五嫂又留了幾條草魚，這回燒得味道更美啦！醋魚使小叔胃口大開，身體也慢慢地好了起來。

這事傳到鄰舍隔壁，大家聽說醋魚好吃開胃，又補身體，都來請教宋五嫂。還把這種醋魚叫做“宋嫂魚”。宋五嫂看到大家都喜歡吃，就索性用捕魚積攢下的一些錢，開了一爿小店，專門賣起醋魚來。

小店開張以後，生意十分興隆，來往遊湖的人吃了醋魚都讚不絕口。有一天，蘇東坡也興沖沖地到小店裡來吃醋魚。當他品嚐到這色澤紅亮、肉質鮮嫩的醋魚以後，禁不住連聲贊到：“好魚，好魚，真是杭州第一名菜！”過了幾天，還專門邀同僚好友來吃。這一來，斷橋的“宋嫂魚”便越來越出名了。

糖醋魚，不愧是天生麗質的浣紗西子，看似布衣荊釵，卻是風華絕代

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