雞蛋的搭配不只有番茄，銀耳也是一種選擇，兩者結合味道鮮美

小的時候，早上上學總能看到大街小巷都在賣早餐，各種豆漿油條，茶葉蛋受到了大多數人的喜歡。在這些早餐中，學生最喜歡吃的便是雞蛋了。雞蛋雖小，卻對我們的身體很好。每天吃一個雞蛋好像漸漸變成了一種習慣。那麼雞蛋除了水煮雞蛋和煎雞蛋，茶葉蛋這常見的做法之外，雞蛋還能和其它什麼食物搭配呢？

一說到雞蛋可以其它食材搭配時，大家想到最多的就是番茄了。大家對於這道怎麼吃都不膩的菜甚是喜愛。但今天小編想要與大家分享的卻是銀耳炒雞蛋。銀耳的營養成分相當高，含有十幾種元素，正是人體所需。銀耳可以養胃，通便，護肝，養顏美容和減肥的功效。接下來就一起來學學這道菜的做法吧！學完之後，你也可以做給家人吃啦！

菜名：銀耳炒雞蛋

配料：銀耳五克，雞蛋兩個，蔥香兩根，鹽，胡椒粉各一克，食用油一勺。

烹飪過程：

1、首先將食材以及調料品準備好，放置在廚房的桌子上。

2、將蔥香清洗幹後切成蔥段或是蔥花備用。

3、將銀耳剪成碎片，清洗乾淨後用過濾網撈取放在清水中浸泡半個小時。

4、銀耳泡好之後，放在過濾網上再洗一遍，將過濾網架在盆上控幹銀耳的水分。

5、打碎兩個雞蛋放到器皿當中，加入適量的水再充分攪拌均勻，直到蛋白和蛋清融合在一起，表面呈現黃色且是流動的即可。

6、將銀耳和蔥段放入攪拌好的雞蛋液中，用湯勺進行攪拌，再加入胡椒粉和鹽，攪拌均勻混在一起。

7、倒入適量的食用油進入鍋內，開小火熱油到五分熱時，倒入攪拌好的銀耳和雞蛋液。

8、用小火煎至雞蛋一面凝固了，再翻另一面進行煎炒。直到雞蛋和銀耳變成金黃色則可以關火上桌。

烹飪小貼士：

1、有些人不喜歡吃蔥，可以配料中的蔥段換成芹菜或者香菜，又或者不喜歡吃蔥的人可以用其它的蔬菜代替。

2、如果時間允許的話，可以用冷水泡發銀耳。如果是時間緊湊的話，可以事先煮開熱水，用熱水泡發銀耳的時間會減少一半。

3、翻炒雞蛋時不要急於翻另一面。因為雞蛋底部不凝固，翻另一面時雞蛋容易斷掉成塊，不會完整，最後的樣子不好看。