紅燒肉配米飯香噴噴，香蕉配冬棗懷疑人生，食物可別亂配對

在日常飲食過程中，我們經常會搭配各種食物來食用：

有些食物搭配出來既美味又有利於身體健康；有些食物搭配起來則是非常不好吃；還有些食物的搭配雖然吃起來美味，卻容易讓身體難受。

食物搭配的秘密知多少？

含蛋白質和碳水化合物的食物很常見，我們也經常會搭配起來食用，但蛋白質和碳水化合物的消化過程有很大不同。

● 蛋白質的消化由胃開始：

胃液中的大量鹽酸會啟用胃蛋白酶從而消化蛋白質，蛋白質會在這種酸性環境中停留2～3個小時，直到蛋白質的複雜結構被完全破壞，水解成小分子的肽，然後這些小分子的肽離開胃，遇到胰腺分泌出來的肽酶時，會迅速被水解成可被人體吸收的氨基酸。

● 碳水化合物的消化從口腔開始：

首先唾液的澱粉酶會水解碳水化合物，經過吞嚥後碳水化合物進入胃，由於進入了一個酸性環境，澱粉酶會停止作用，之後碳水化合物會進入小腸，進入一個鹼性環境後，胰腺分泌澱粉酶會將碳水化合物完全水解。

高蛋白和高澱粉的食物可以分開吃

（1）肉類中含有50%的蛋白質而不含碳水化合物。

（2）土豆中含有8%的蛋白質和90%的碳水化合物。

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這是含有蛋白質或碳水化合物的兩種代表食物，介於它們之間的還有豆類、扁豆、大米、小麥、藜麥等。

我們的身體在消耗高蛋白的食物時，會消耗大量的胃酸和蛋白酶，通常高蛋白的食物營養價值很高，吃完之後可以不必再吃含有碳水化合物的食物。

水果和高蛋白食物不必同時吃

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水果被我們食用後進入胃裡，在胃酸的環境下開始發酵。在胃裡的停留時間是半小時左右，但是高蛋白的食物在胃裡停留的時間可以達到23個小時。

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所以食用了高蛋白的食物後，最好間隔一段時間再吃水果，其實水果單獨食用也非常好，沒必要和其他食物一起食用。

食物搭配中的簡單原則

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最普遍的膳食搭配就是把含有蛋白質和碳水化合物的食物混合起來食用，如蔬菜、堅果、豆類、種子等一起搭配食用，這樣攝入的營養會比較全面。

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但注意不要把含高蛋白的食物搭配碳水化合物一起吃，否則容易造成消化不良等胃腸道問題。

如何選擇酸性和鹼性食物

經研究發現血液酸度較高的人更容易生病。食物在代謝過程中也會產生酸，所以需要鹼性物質來中和，來維持身體pH值的穩定。

● 動物性食物在體內的代謝物會呈酸性，而大多的蔬菜、水果在體內的代謝物呈鹼性。

● 幾乎所有的蔬菜、水果、豆類都是鹼性食物。（蠶豆、白扁豆、橄欖、芥菜、蘆筍、水芹除外）

● 肉類、魚類、蛋類、黃油都屬於酸性食物。（但是脫脂牛奶和全脂牛奶呈弱鹼性）

● 大多數的穀類是酸性食物。（燕麥、全麥麵粉、西米等都是酸性食物）

● 堅果中只有核桃和榛子是酸性食物。

日常飲食過程中，為了維持身體裡血液的正常pH值，可以多吃一些鹼性食物，多吃蔬菜和水果，少吃肉類等動物性食物，尤其是無肉不歡者更要多加註意。

減少攝入精製碳水化合物

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現在日常飲食中的精製碳水化合物（麵條、麵餅、麵包、蛋糕、餅乾）越來越常見，但食物在精加工和製作過程中會損失大量其本身的營養物質。

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精製碳水化合物無論和什麼食物搭配都是不太適宜的，最好減少攝入或儘量不食用經過精細加工的食物。

總之，日常飲食中的食物搭配原則是：

● 多吃水果、蔬菜、低蛋白的食物。

● 把能迅速在酸性環境中發酵的水果當零食來食用。

● 動物性蛋白與蔬菜搭配一起食用。

● 避免攝入過多的精製碳水化合物。

做到以上這些同時注意鍛鍊身體，提高身體免疫力，就可以遠離很多疾病的侵擾。

（作者心語：感謝閱讀此文的朋友們，每篇文章我都會耗費大量時間查閱資料和整理編輯，希望能對各位朋友能有所幫助，如果朋友們覺得文章還不錯，請點贊支援一下，謝謝！）