特殊情況，宅家就愛做麵食，分享5種家常麵食，好吃好做又營養

一轉眼又到了冬天，這個時候北方的天氣太冷了，在北方的小夥伴們都要注意保暖哦，特別是早晚比較寒冷，一定要穿厚一點，以防感冒或者身體不適症狀，大麗姐生活在南方，這裡也有了寒冷的味道，但依然可以穿短袖或者長袖，不需要穿外套，如秋天一樣溫度，這樣的天氣不會容易出汗，感覺清爽又舒服，小編最近接送孩子上學，沒事也不愛出門，最近特殊情況也多了起來，還是宅家做點好吃的，日子簡單又充實，今天給大家分享，我家子周常吃的5種麵食，好吃好做營養高，有沒有饞到你們呢？一起來看看吧～

一、菠菜汁素餡包子

這個包子真的太好吃了，做得好可以說比肉餡包子還好吃，菠菜打成汁加點白醋攪拌均勻，這樣蒸出來的顏色不會變色也好看，加酵母，豬油、白糖和鹽促進發酵，邊倒入清水邊攪拌成稍軟的面絮和成麵糰，需要醒發一小時左右，取出來後揉麵墊撒上乾麵粉，多揉搓更筋道，再揉成長條切成小塊，然後擀成兩邊薄中間厚的薄片，取一個麵皮用手掌心托住，中間塞入粉條白菜餡料，按照一個方向捏起來手口成一個胖嘟嘟的包子形狀，冷水入鍋先二次醒發至摸起來手感輕飄，蒸出來的才香軟不塌陷更好吃。

二、菠菜味脆皮腸披薩

製作方法：打好的菠菜倒入盆中白醋，保吃顏色翠綠，再倒入酵母粉，白糖和成偏軟一點的麵糰，醒發至兩倍大，一般做兩個披薩150克麵糰就夠了，約一小時後醒發好了揉搓幾下排氣，再擀成偏軟一點的麵餅，約厚度2釐米左右，然後放入披薩盤中，用叉子或者牙籤在麵餅上扎小孔，為了讓披薩餅皮更榮軟的同時也可以讓鋪在上面的食材入味，紮好小孔後塗抹上披薩醬，鋪上脆皮腸和各種口味的蔬菜，再撒上芝士碎，然後再鋪上一層脆皮腸和番茄定，最後還是撒上芝士碎和擠上番茄醬點綴，烤之前醒發15分鐘，烤箱提前預熱放入披薩生丕，開上下火180度烤25分鐘左右即可出爐。香味十足又拉絲，超好吃。

三、紫薯蔥花花捲

製作方法：冬天多吃薯類食物好消化，紫薯可以蒸熟搗成泥，加入麵粉，酵母粉、白糖和豬油，邊倒水邊攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰醒發至兩倍大，一小時左右會醒發好，移入揉麵墊多揉搓排氣，再擀成大圓薄片，均勻撒上鹽，胡椒粉、芝麻和蔥花調好的餡料，從一頭捲起來，捲成3釐米左右的寬度，再切成約兩釐米左右的寬度的小塊，把兩個小塊上下疊起來，再用筷子從中間壓一條線，然後用雙捏住兩頭拉伸一下，從底部收口就成一個好看的花捲了，冷水入鍋先不急著蒸，需要二次醒發更暄軟筋道，約15分鐘後開大火蒸15分鐘燜3分鐘左右即可出鍋，這樣做的花捲香軟如麵包，不妨試試做起來吧～

四、香辣蔥花花捲

製作方法：高筋麵粉300克加入3克酵母、兩勺白糖，一勺鹽增加筋性，也是促進發酵，麵糰更鬆軟，邊倒入溫水邊攪拌成面絮，不需要特別軟，比饅頭面團稍軟一些就好，再用雙手揉成光滑的麵糰發酵兩倍大，約一小時左右取出放在揉麵墊，撒上乾麵粉多揉搓排氣，再擀成大面皮，約一釐米左右的厚度，塗抹上熟油或者香油，再均勻撒上蔥花，鹽、辣椒粉和十三香，胡椒粉，從一頭捲起來，儘量卷得緊實層次多，卷好後整理成長條狀，撒上乾麵粉切成饅頭形狀的小塊，冷水入鍋先不急著蒸，二次醒發才不塌陷更暄軟好吃，約15分鐘左右開大火蒸20分鐘左右即可出鍋了，香辣鹹香特別好吃。

五、火龍果饅頭

製作方法：火龍果一個剝皮切成小丁，再用順手的工具壓成泥，新增白醋保持顏色更好看，不用過濾直接加入麵粉，酵母、白糖和鹽攪拌成面絮後揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，一小時後取出放在揉麵墊上，撒上乾麵粉多揉搓排氣，再揉搓成長條狀，不要把火龍果饅頭切的太大塊，以免蒸時間太長，顏色就會變淡，都切好後冷水入鍋，需要二次醒發15分鐘左右，再開大火蒸10分鐘或者15分鐘左右，具體看你切的饅頭大小，切記切小一點一般蒸10分鐘左右燜3分鐘左右即可出鍋，這樣簡單做的火龍果饅頭，筋道有彈性還香甜。

大麗姐溫馨話

以上的5種麵食都有一個共同點，那就是需要酵母粉，還需要二次醒發，不然蒸出來的花捲或者饅頭都有可能塌陷發硬，吃起來味道自然就不好啦，冬天風雪天比較多，多做點麵食冷凍起來，隨吃隨取，早餐不發愁。