炸油餅原來這麼簡單，1碗麵粉2顆雞蛋，柔軟不油膩，比油條好吃

導讀：炸油餅原來這麼簡單，1碗麵粉2顆雞蛋，柔軟不油膩，比油條好吃

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一款家常小油餅的做法，做法簡單，只需要一碗麵粉，2個雞蛋再加上一碗小米，用杯子壓一壓就搞定，不需要發麵，只需醒面半個小時就可以，零技巧無難度。按照這個方法做出來的油餅，個個蓬鬆柔軟不油膩，比油條簡單還要好吃。

做法：

1，做一個：碗中倒入200克麵粉，2克酵母，用200毫升溫水和麵，攪拌成沒有乾麵粉黏稠的麵糊即可，蓋上保鮮膜醒發一個晚上。

2，盆中倒入200克麵粉，150克小米粉，用溫水化開的2克酵母水，再倒入醒好的，打入兩個雞蛋，食鹽2克增加筋性，2克小蘇打，把雞蛋打散攪拌混合均勻。

3，再用80毫升純牛奶和麵，攪拌成面絮後加入一點提前做好的油酥，沒有也可以不用放，再加入30克白糖，下手揉揉麵。

4，揉成一個光滑的麵糰，抹上一層食用油防粘，蓋上保鮮膜醒面半個小時。

5，面醒好之後擀成半釐米左右的餅，用碗或者杯子壓出小圓餅，剩餘的邊角面繼續揉麵擀成薄餅，繼續壓出小圓餅，最後直到面用完。

6，壓出來的小圓餅用小刀在中間劃上兩刀，防止開裂也可以使餅坯受熱均勻。

7，起鍋燒油，油溫六成也就是下入筷子冒小泡泡，熱下入做好的餅坯，開中小火慢炸。

8，炸到餅坯飄起後用筷子翻動使餅坯受熱均勻，炸到兩面金黃酥脆即可控油撈出。

這樣炸好的油餅外皮金黃酥脆，看著就有食慾，裡面柔軟，咬上一口還有淡淡的小米香，真的太好吃了。

今天就給大家分享到這，喜歡吃油餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，外酥裡軟，比油條簡單還好吃。