豆芽和它炒，簡直好吃到爆，常吃還能防癌抗癌、美容養顏

豆芽是比較常見的一道食材，是由豆類加水生長而成，常見的豆芽有黃豆芽與綠豆芽，而說到豆芽的吃法，大部分都是以清炒為主，也有做湯的，口味都不錯。今天，在這裡給各位推薦一道與黃豆芽有個的美食，名字叫做豆芽炒雞蛋。這道美食不僅方便易得，做法簡單，適合快節奏人群食用，而且常吃還能健腦益智，防癌抗癌呢。

美食名稱：豆芽炒雞蛋

食材：豆芽300克，雞蛋3個

佐料：花生油，食鹽，蔥花，生抽，十三香，香醋

方法：首先將豆芽洗淨，之後泡入清水之中，加入適量食鹽，浸泡半小時，之後取出，瀝乾水分，備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。趁著浸泡豆芽的時間將香蔥切成蔥花，之後起鍋。熱鍋涼油，待油溫七八成熱時將雞蛋加入鍋中，大火翻炒至雞蛋呈金黃色塊狀。

之後另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花炒香，之後將瀝乾水分的豆芽加入鍋中，大火翻炒至豆芽變軟出水，之後撒入適量十三香、生抽與香醋，翻炒均勻後加入炒好的雞蛋，繼續翻炒，最後撒入適量食鹽，出鍋後即可食用。

功效：黃豆芽屬於黃豆的衍生製品，而黃豆富含植物蛋白。而黃豆芽已經將黃豆內含有的豐富植物蛋白轉化成了更適宜人體吸收的氨基酸，所以，經常食用豆芽更能直接補充人體所需的氨基酸。並且，豆芽還含有豐富的維生素B與維生素C等，經常食用具有健腦益智、防癌抗癌的功效。黃豆芽富含的維生素C還具有美容養顏的功效，特別適合女性食用。

小竅門：這道豆芽炒雞蛋屬於一道快手菜，做法簡便，特別適合平時上班族等快節奏生活者食用。主要注意的地方是豆芽的處理。現在市場上的豆芽大部分都有化學物質殘留，所以在炒之前最好將豆芽放入淡鹽水之中浸泡半小時，這樣一來可以去除殘留；二來可以使炒出的豆芽更清脆爽口。