春天多給孩子做這小餈粑，香甜軟糯，咬一口滿嘴豆香，簡單又營養

春季多給孩子做這小餈粑，香甜軟糯，咬一口滿嘴豆香，簡單又營養。

民間有這麼一句話

“春吃豆，賽過肉”

。春天是萬物生髮的季節，適量地多吃豆類等熱量較高的食物，可以滋補身體。豆類種類眾多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。

傳統的飲食非常講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思就是說五穀雖有營養，但是缺少豆子的話，就會失去本身的平衡。

說起五穀，其中的黃豆是最重要的豆類。黃豆自古栽培於在中國，已有5000年的種植史，全中國普遍種植，由於它的營養價值很高，

一直被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色牛乳”這四個美稱

，它是在眾多天然食物中最受營養學家推崇的作物。

今天喜喜分享的這道美食，是最近新學會的，它主要是用熟黃豆和糯米來製作，製作過程特別簡單，炒制過的黃豆，會出一股濃濃的豆香味，和軟糯的糯米粉搭配在一起，特別好吃又有營養。做過這麼一次，家人都迷上了，這道有益的小零食也特別適合小孩子吃，因為黃豆裡面是由植物蛋白和18種之多的氨基酸組成的，當中含有人體所需的8種氨基酸，和動物蛋白相似，很適合小孩子吃，是一款不錯的美食哦！

【黃豆粉糯米餈】

【材料】：黃豆200克、糯米粉250克、細砂糖70克、熟黑芝麻少許、60度溫熱水適量；

【工具】：打粉的小破壁機

【做法】

第一步：把所有材料準備好，黃豆提前一晚浸泡，泡大泡軟之後瀝乾水分備用；

第二步：首先來調糯米糊，取適量60度的溫熱水，在糯米粉中間挖個小坑，邊倒熱水邊攪拌，讓粉形成糯米糊，再往裡面加入少許細砂糖調味，再攪拌成可以稍微掛在筷子上的糊就可以（如圖示）；

第三步：用保鮮膜把它封住，然後用牙籤，在上面戳好幾個小洞洞；

第四步：然後放到鍋中，隔水蒸25分鐘；

第五步：在蒸制糯米粉的期間，我們把黃豆粉給打磨成粉，把泡好的黃豆放到不粘鍋中，保持小火炒制乾爽；

第六步：在炒制黃豆過程中，聞到豆香味，發現豆衣開始脫落，那就差不多熟了，可以嘗一顆，看是否熟透；

第七步：炒好的黃豆倒出來攤涼，攤涼之後倒進打磨機裡，準備打磨；

第八步：開啟機子，把黃豆打磨成細粉；

第九步：把打磨好的細粉，攤開散熱；

第十步：把提前準備好的熟黑芝麻和細砂糖倒入黃豆粉中混合（細砂糖可以在打磨黃豆的時候一起放到打磨機裡面一起研磨）；

第十一步：然後把蒸好的糯米糊拿出來攤涼，然後揉捏成粉團，再捏出一個個小糰子，扔進黃豆粉中；

第十二步：糯米糰子在黃豆粉中滾動幾遍，讓它們全部都均勻地沾上黃豆粉，就可以啦；

一顆軟軟糯糯的黃豆小糯米餈就做好啦，放一顆入口中，香甜軟糯，豆香濃郁，因為黃豆粉的原因，糯米柔軟不沾牙，特好吃！

【小提示】

1、黃豆必須是要熟透，在小火炒制差不多的時候，可以嘗一下看有沒有生豆的味道，如果沒有就可以了；

2、調糯米糊的時候用60度的溫熱水，調成熟粉漿，是為了讓蒸出來的糯米餬口感更柔軟；

這道黃豆粉糯米餈你學會了嗎？更多家常菜，小吃以及烘焙美食，請多關注大喜喜的廚房日記。此圖文作品為大囍廚房日記的原創，嚴禁不良媒體搬運及盜圖喔，請互相尊重。若你欣賞喜喜分享的美食教程，歡迎您的留言，也歡欣您提出寶貴的意見和建議，謝謝大家觀看本期內容，我們下期見！