張亮麻辣燙：這裡有一份小滿節氣的麻辣燙點餐攻略

“夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。最愛壟頭麥，迎風笑落紅。”

上面這首詩是北宋文豪的歐陽修《小滿》

今天正是今年的小滿節氣，說起小滿這個節氣可能大家都聽過，不過可能很多人並不知道小滿代表著什麼。小滿中的滿指的是水量，小滿節氣意味著進入了大幅降水的雨季，雨水開始增多，往往會出現持續大範圍的強降水。

小滿時節，氣溫明顯增高，咱們國家的大部分地區已經進入氣候意義上的夏季。氣溫升高的同時，雨水也逐漸增多，正如民諺所說：“小滿小滿，江滿河滿。”小滿時節高溫多雨，在這種高溫高溼、溼熱交加的環境中，人體感覺溼熱難耐，卻又無法透過水分蒸發來保持熱量的平衡。

人在這種氣溫高、空氣潮溼的環境下，出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。這時來一碗麻辣燙可以很有效地解決這些問題：

1、小滿節氣多有溼冷脾胃虛寒，溫暖的麻辣燙可以驅寒，改善腹痛和腹部受涼出現的腹痛。

2、促使人體出汗，透過吃麻辣燙可以促使人體出汗、皮脂分泌和驅寒，改善面板乾燥和身體寒冷問題。

3、提升食慾，麻辣燙的麻辣鮮香可以刺激味蕾提升食慾，多種食物的營養可以改善體力不濟和易疲勞現象。

4、可去溼，辣椒、麻椒、紅棗等有祛溼、逐溼的作用。

雖然麻辣燙有諸多好處，不過這時候的麻辣燙選菜也是很有講究的，推薦幾種這個時節適合選的菜品

“天然抗生素”——苦菊

苦菊是屬於涼性的食材，味道稍微有些苦，但是富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對於喉乾舌燥可以吃些苦菊來緩解。

排毒之王”——蓮藕

蓮藕如果生吃的話，性質比較寒。有著能夠清熱涼血的作用。對於治療熱性的病症有很好的效果。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

平民人參”——白蘿蔔

白蘿蔔性質寒涼，它能滋陰潤肺，也能消除氣管中的炎症，可以擴張氣管，加快氣管中痰液稀釋與排出，平時人們出現肺燥咳嗽以及痰多氣喘等不良症狀時，多吃一些白蘿蔔，都能讓症狀很快好轉。

山菜之王粉”——蕨根粉

蕨根粉中含有一定數量的植物纖維素，這種物質能清除人體腸道中積存的垃圾與毒素，能讓它們隨大便排出體外，經常食用可清腸排毒預防便秘，另外蕨根粉含有一些天然利尿成分，它能提高腎功能，加快身體內尿液的生成與排出，對小便不利以及身體浮腫有一定的預防與緩解作用。

菌中之冠”——銀耳

很多人喜歡用銀耳進行熬湯喝，因為他們知道銀耳是可以達到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。