晉城有哪些美食？

晉城

有

高平十大碗

、

漿水菜地埋圪絲、李圪抓、陽城燒肝、大陽饌面、陽城雜格、石頭炒雞蛋、陽城肉罐肉、石子幹餅、晉城炒涼粉

等美食。

晉城，是

山西省

轄地級市，古稱

建興

、

澤州

、

澤州府

。晉城市位於山西省東南部，晉豫兩省接壤處，全境居於

晉城盆地

。

晉城市

的氣候

屬暖溫帶半溼潤大陸性

季風氣候

，四季分明，春季溫暖多風，夏季炎熱多雨，秋季秋高氣爽，冬季寒冷乾燥。

境內物產豐富，主要美食有：

1、高平十大碗

高平十大碗

，

又名長平水席，作為傳統宴席起初是祭祀炎帝用的，是我國現存的一道古老的宴席。

十大碗做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，

精雕細琢

。高平十大碗包括天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、軟米飯、扁豆湯、水汆丸子、素丸湯、雞絲粉皮芥末湯、腸子湯，皆用碗盛，碗中之菜也可叫湯，素有碗湯菜的說法。因其配料合理、湯水適中、色香味俱佳而著稱。

2、漿水菜地埋圪絲

漿水菜地埋圪絲，是晉城陵川的一道美食。漿水菜地埋圪絲

食材主要有土豆、酸菜、蔥、姜、蒜等，採用燒菜的烹飪方法制作。其成品香味濃郁，酸脆可口。

3、李圪抓

李圪抓，是一道晉城高平的小吃。李圪抓有素包和肉包兩種：肉包餡料以羊肉、粉條、韭菜為主，素包餡料以雞蛋、粉條、韭菜為主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成後，皮薄如紙而不爛，餡香味美而不膩，外觀滑溜溜，吃起來軟綿綿，口感悠長。

4、陽城燒肝

陽城燒肝，是山西省晉城市陽城縣地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦裡脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩。陽城燒肝配方獨特，製作精細，工序複雜。它的配料有

13種之多，主要原料有：鮮豬肝、豬花油、澱粉、豬油脂粉、雞蛋、

甜麵醬

等。

5、大陽饌面

大陽饌面，是山西省晉城市澤州縣大陽鎮的一種流傳很久的傳統麵食，深受大家的喜愛，相傳饌面源於周朝，原本是宮廷美食，後流傳到民間，成為百姓人家辦喜事，用來招待客人必不可少的一種主食。饌面的製作工藝比較複雜，配料講究；製作好的饌面色澤光亮透明，風味獨特，口感光滑如玉，吃一口回味無窮。

6、陽城雜格

陽城雜格，是山西省晉城市陽城縣著名的風味小吃。雜格到處都有，不同的地方做法略有不同，但一般都是用羊或牛的心、肝、五臟六腑來做，走到路邊，聞見挺香，吃一口齒頰留香。

7、石頭炒雞蛋

石頭炒雞蛋，是

山西省晉城市陵川縣的特色美食。其製作是採用特製的平底鐵鍋，放入加熱的精選出的黑色或白色石頭和適量的熱油，將加入鹽、蔥花等均勻攪勻的蛋液倒入鍋內，利用鐵板、石頭的熱量將雞蛋煎熟而成。其成品鮮香味美，營養豐富。

8、陽城肉罐肉

陽城肉罐肉，是馳名三晉的傳統美味佳餚。其製作主要採用豬肉、牛肉或

羊肉

、小米及各種佐料

，經過特殊的瓷罐煎煮而成。這樣做出來菜色澤新鮮，肉香撲鼻，吃著軟爛入味，噴香可口，吃完滿口留香。

9、石子幹餅

石子幹餅，是山西的一道傳統烙制食品，也是山西晉城地區的著名特色小吃之一。其

製作原料主要有面粉、麻油、食鹽、鹼、酵母、白糖、紅糖等。製作時

，

用原料揉成麵糰

，揪成小麵糰，擀成圓狀薄餅，將烘熱的石子攤開，將麵餅放在上面，再將四周的石子覆蓋其上，加熱焙熟

。

成品外酥內軟，鹹香可口，營養豐富。

10、晉城炒涼粉

晉城炒涼粉，

是一道山西省晉城市的特色傳統

風味小吃

。其製作

先將涼粉切成長寬各

3

-

4釐米、厚約1釐米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入裡後出鍋。

晉城炒涼粉成品

口感軟嫩，香辣可口。

此外，晉城的美食還有漿水菜、油圪哚、燒三鮮、陵川羊肉火燒、肉丸湯、油饃、巴公燒大蔥

、毛頭丸、陽城火鍋

、羊雜碎湯、酸菜黑圪條

、漿面羊、

黨參燉土雞

、豬皮凍、燒滷麵

、燒豆腐

、酸菜不爛湯、餄餎等。