教你在家做紅燒獅子頭，過年必備菜，香而不膩，做法簡單

教你在家做紅燒獅子頭，過年必備菜，香而不膩，做法簡單

我想每一家在吃年飯的時候，餐桌上總會有幾道硬菜。我家今年過年的必備菜就是紅燒獅子頭，在我們家是很少能吃到紅燒獅子頭的。最近，媽媽一直在練習做紅燒獅子頭，做完之後，特地讓我們嚐嚐，多給她提些意見。在我們的不斷建議下，媽媽的紅燒獅子頭是越做越好吃了。今年有很多親戚會在我們家吃飯，媽媽就想著用一道紅燒獅子頭來征服大家的胃。今天我就把家常版的紅燒獅子頭的做法教給大家，做好的獅子頭肥而不膩，非常下飯。

紅燒獅子頭，它是淮揚名菜，它的正宗做法是非常複雜的，而且講究十分多。紅燒獅子頭這道菜已經有幾百年的歷史了，它可以追溯到隋煬帝時期。在那個時候，皇帝乘船南下，皇帝迷戀上了南方的美景，回到宮中之後，他就讓御廚根據南下的四大景觀來做四道菜，當時就出現了“葵花斬肉”這道菜。後來到了唐朝。唐皇帝一次在吃葵花斬肉這道菜時，發現它巨大的肉丸子好像獅子頭一樣雄偉，於是就把這道菜改名為“獅子頭”。後來這道菜就在民間開始流行，慢慢地越來越多的人喜歡吃紅燒獅子頭。

我們在製作紅燒獅子頭的時候，需要準備一些，豬肉，蓮藕，生菜，雞蛋和澱粉。在輔料方面，可以準備一些鹽，姜，老抽，大蔥，水澱粉，生抽，冰糖，花生油。我們在買豬肉的時候要買那種七分瘦三分肥的豬肉。在鍋中放入適量的水，放入一些薑片和蔥段，然後把肉放在鍋中，大約需要煮兩分鐘，撇去表面的浮沫，兩分鐘之後把肉拿出來就可以了。這時候我們的豬肉就已經清洗乾淨了。接下來將肉剁成沫狀，將蓮藕，蔥，姜也切成末狀。

在碗中放入適量的水，然後把，蔥絲和薑絲放在水中，用手搓洗兩分鐘就可以了。把已經剁好的蔥末和肉末都放在碗中，然後再打一個雞蛋，放入生抽鹽，澱粉和蔥姜水，之後我們就需要拿筷子不斷地攪拌肉，大約需要攪十分鐘左右。十分鐘之後，我們就可以捏肉丸子了。取適量的肉餡放在手中，然後兩交替，將它摔打成肉餡摔，打幾分鐘之後，我們就可以把它捏成一個肉丸子。在鍋中放入適量的油，等到油七成熱的時候，我們就可以把已經捏好的肉丸放在鍋中炸，大約需要炸四五分鐘。之後，肉丸表面就會被炸得金黃，這時候我們就可以把它撈出來了。

在鍋中放入適量的花生油，油燒熱之後，我們就可以放入一些香蔥和姜，等到蔥炒香的時候，我們就可以放適量的熱水，再放一些生抽和老抽，把已經炸好的丸子放在鍋中。這個時候就需要用小火，再煮大約20分鐘，然後放入冰糖和水澱粉，大約再煮十分鐘，冰糖溶化之後，可以出鍋了。

我們在做紅燒獅子頭的時候要注意幾個問題。首先，攪拌肉餡的時候，一定要注意拿著筷子朝同一個方向攪，這樣我們的豬肉才更加容易發勁。第二，在捏丸子之前，需要把我們的肉餡先摔打幾次，多次摔打肉餡，會讓我們的肉餡變得有彈性，更加容易成形。大家在炸丸子的時候，炸大約五分鐘就可以了，不要炸的時間過長從而導致獅子頭變焦。做獅子頭的方法是不是非常簡單呢？大家看過我分享的方法之後，就趕快在家中嘗試著做一下吧，說不定在年夜飯上，你就可能露一手。