香油苦瓜，解暑去火，還可以增進食慾

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雖然還沒到夏季，今天多地氣溫升至35度左右，讓人感覺很炎熱。天氣炎熱就會容易使人上火，不喜歡吃飯，就會導致免疫力下降。所以就特想吃些涼爽的食物，涼拌菜就應該首選了。涼拌菜也要吃得有營養還能增進食慾。

涼拌菜種類很多，但最常見的是黃瓜拌拉皮，黃瓜拌豆皮，黃瓜拌腐竹等等。

今天我用苦瓜做道涼拌菜“香油苦瓜”來和大家一起分享。

已經拌好的香油苦瓜

準備食材：苦瓜300克，大致稍微大一點一根苦瓜，黃瓜50克，大致半根黃瓜。紅椒10克。

調味料：食鹽3克，香油適量。

將苦瓜洗淨摳出籽和瓤，切成片。黃瓜洗淨切片。

苦瓜清洗乾淨摳出籽和瓤切成片

黃瓜洗乾淨切成片裝碟裡備用

紅椒去蒂洗淨，一半切成絲，一半切成菱形。

紅椒切成絲和菱形片

鍋裡注入適量的清水燒開後下苦瓜片焯熟，將焯熟的苦瓜片撈出來瀝乾水分裝盤，加入食鹽和香油攪拌均勻。

苦瓜下開水裡焯熟

焯熟的苦瓜片瀝乾拌上食鹽和香油

最後將切好的黃瓜片和紅椒片擺盤裝飾即可。

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