四川成都：智慧化無人蒸餃工廠一天可滿足38萬人早餐需求

智慧化無人蒸餃生產線一角。益民集團提供

中新網成都10月20日電 （記者 劉忠俊）無人超市、無人餐廳……如今，成都無人蒸餃工廠來了。記者20日從成都益民集團獲悉，總投資1。6億元人民幣的成都智慧化無人蒸餃工廠全面投產，按每人食用5個計算，工廠一天的產能可滿足成都38萬人的早餐需求。

據瞭解，智慧化無人蒸餃工廠位於成都市溫江區海峽兩岸科技產業開發園內，總投資1。6億元，年產蒸餃可達1。2萬噸。生產線全速運轉1小時能生產8萬個蒸餃，從原材料到成品入凍庫，整個過程只需一個多小時。

走進餃子“大廚房”，裡面沒有埋頭包餃子的工人，取而代之的是不停往返的機械手，以及穿插有序的傳送軌道。“整個生產線按照全球頂級標準建立。”工廠工作人員鄧婕稱，整個生產線可實現從原材料到製作、塑封、打包成箱、入凍庫等流水線作業。“每小時生產8萬個餃子，24小時能生產192萬個。”鄧婕稱。

正在生產的智慧化無人蒸餃生產線。益民集團提供

在成型車間裡，透過自動投餡，一折一捏，模擬手工包餃過程，餡含量接近70%，皮僅有0。7毫米，晶瑩剔透。鄧婕稱，蒸餃包好後，經過5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制，蒸熟後會快速進入單凍機急速冷凍鎖鮮，在-35℃的環境裡，經45分鐘急速冷凍，鎖住蒸餃營養和水分，最大程度還原蒸餃本味與口感。生產車間各個區域都做了最嚴格的分隔管控，包括生區、熟區、包裝區通道、氣流、人員等。在外包裝車間，抓取系統機械臂，透過視覺系統精準抓取產品放入紙箱，然後透過機器手臂碼垛送入凍庫，需要產品時輸入需求產品就會自動送到出貨口。

“該工廠是目前國內最智慧化的無人蒸餃工廠，可透過智慧控制系統，保證車間溫度和溼度恆定、環境清潔。具有最嚴格的質量監控，原輔料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗，食品接觸面及空氣微生物檢驗等。”鄧婕表示，透過自動化、智慧化、無人化生產，能大幅度降低傳統手工製作水餃帶來的“人為風險”，從而確保速凍水餃質量安全。

成都益民集團旗下的中際集團董事長羅陳表示，智慧化無人蒸餃工廠是農產品加工板塊踏出的第一步，今後還將加快更多食品加工板塊的佈局，為成都市乃至四川省食品供給提供保障。（完）