麵點師傅教你做金絲大花捲，暄軟蓬鬆香甜可口，比饅頭好吃10倍！

金絲大花捲也是傳統麵食中的一種，它對製作者有著較高的要求，其中撐面就是一道極其難以逾越的環節，麵條既要講究細膩綿長，又特別重視柔韌性，只有這樣盤出來的花捲，才會始終保持暄軟、蓬鬆的效果，同時，那種香甜可口的味道，根本是饅頭所不能比擬的。

金絲大花捲中所謂的“金絲”，其實就是撐得又細又長的麵條做成的，金黃的顏色則由南瓜泥（或者紅薯泥）搭配出來的，用量無需太大，能達到著色的效果就可以，如果大家對此款麵食感興趣，不妨跟著我們的麵點師傅，親自動手實踐一會，擔保大家有所收穫。

【食材配料】：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖、南瓜泥（或者紅薯泥）、清水、食用油（色拉油）

【製作過程】：

1、首先，準備製作金絲大花捲的幾樣原料，它們分別是500克的麵粉，5克的酵母，5克泡打粉（不喜歡可以選擇不放，但是要適當延長髮酵時間），25克白糖，以及100克的南瓜泥（主要起到著色的作用，大家也可以選擇紅薯泥來替代）。

2、然後，將以上幾種原料依次倒入盤中，再以少量多次的形式加入適量的清水（控制在275克-300克之間），把它揉成麵糰後，醒發3-5分鐘備用。

3、麵糰醒發到位後，再將它揪成大小一致的劑子，並且搓成小長條，同時，再它們表面刷入少許的食用油（選擇色拉油即可，起到提升亮度，和增加柔韌性的作用），全部弄好後，再將它們逐一撐長，最終狀態如上圖所示。

4、然後，再將撐成的麵糰對摺起來，1條變2條，2條變4條，4條變8條，每條呈倍數遞增，直到將1根變成16條為止，狀態如上圖所示。

5、然後，再將對摺好的麵條從一端捲起，同時，將它們盤成花捲的模樣，金絲大花捲的生坯就大體制作完成了，但凡有些麵食基礎人的，完全起來也是絲毫困難的。

6、全部弄好後，再把它們擺入籠屜中，待醒發至原先1倍大時，旺火蒸15分鐘，即可出鍋裝盤，傳統金絲大花捲製作完成，特點是暄軟蓬鬆、香甜可口，比饅頭好吃10倍。

【溫馨提示】：

1、麵點師傅始終強調的一點是：無論製作任何一款麵食，保證各種原料的計量的準確性，是製作成功的前提條件之一，金絲大花捲同樣也不能例外。

2、對於某些人而言，對泡打粉是非常嫌棄的，其實現在市面上允許出售的都是健康型的，對人體是幾乎沒有損害的，請大家放心食用。