蝦仁鮮香嫩滑、做法簡單、比肉更香，週末在家自己做

快生活、快節奏已經是現代都市年輕人的現狀，作為每天三點一線的上班族和學生來說，吃飯成了每天最苦惱的一件事情。點外賣吧，整天吃來吃去也就只有這一些；在家的話，也是隻有周末的時候有時間做做飯什麼的；買菜又得考慮買什麼菜？會不會做？好不好吃？

你們知道蝦仁滑蛋麼？蝦仁滑蛋屬於粵菜的一道做法簡單而且能促進食慾的美食。主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡單，一般家裡都常備著。嫩滑的雞蛋配上清脆的蝦仁是一道極好的美食。

蝦仁營養豐富，其中所含的蛋白質是魚、蛋、奶的好幾十倍；含有的鎂、磷、鉀、碘等礦物質及維生素A 、氨茶鹼等成分，對身體虛弱以及病後調養的人極好的。

今天我給大家分享蝦仁滑蛋的做法，跟著我一起去了解一下吧！

蝦仁鮮香嫩滑、做法簡單、比肉更香，週末在家自己做。

做法：

準備食材：3個雞蛋、蝦仁200克、蔥花、薑片

調料：料酒、鹽、雞精、食用油

第一步：蝦一定要買新鮮的，這樣口感會更好，而基圍蝦是最適合做這道菜了。

（如果不嫌麻煩經濟又允許，可以買基圍蝦；也可以買現成的蝦仁，但是選擇上要注意。蝦仁是凍的看不出好壞的）

第二步：處理基圍蝦的時候，記得用牙籤把蝦線挑出來，蝦線是不可以吃的，清理好洗乾淨之後放入碗中。

第三步：碗裡放半勺鹽、2勺料酒，生薑片和蔥段，醃製5分鐘。醃製也是為了讓蝦仁可以更加的入味，而且可以保證沒有很大的腥味。

第四步：鍋中倒入清水燒開，蝦仁下鍋焯水撈出裝入碗中。

第五步：把準備好的雞蛋打碎放到碗中，加入適量的白醋攪拌均勻，再把蝦仁和雞蛋液混合均勻，加入蔥花和和香油攪拌一下。

（這裡加入白醋就是為了去除雞蛋和蝦仁的腥味，香油讓兩者的鮮美）

第六步：鍋中倒入適量的食用油，食用油剛好沒過鍋底是最佳的，然後開火將其燒熱。下入蝦仁和雞蛋液，等蛋液底部凝固時再用鏟子輕輕翻動。注意一定不能太早翻動，否則會影響口感。

第七步：熟了加入雞精就可以出鍋了，一盤香噴噴的蝦仁滑蛋就好了。

注意：熄火狀態倒入蛋液翻炒，持續燒的話蛋會又老又幹；翻炒速度不要太快，可以形成熟和半熟的混合狀態，豐富口感。

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