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立冬火鍋日,吃火鍋有哪些好料呢?
牛肉辣醬怎麼做
明天就是一年一度的立冬了,冬天到了,作為一名四川人來說,火鍋是一定不能少的。在寒冷的冬天,吃上一鍋紅紅的火鍋,一點點辣,是一件非常開心的事情。
那我們吃火鍋一般是會選擇哪些好料呢?作為一名地道的四川人,也是一直在重慶長大的人來說,可以給大家來上一個非常詳細的介紹。
首先先來說說火鍋底料吧,吃火鍋我們一定會嚴格選擇火鍋底料,最好的火鍋底料當然是自己熬的,不過我比較懶,所以是外購的,經常外購的火鍋底料有橋頭,德莊,好人家等,偶爾我們去永輝有他自制的火鍋底料也是不錯的。
再說說我們常吃的菜類吧,吃火鍋也是有講究的,講究先吃肉類再吃蔬菜。切記一早就把蔬菜或者土豆等下鍋,會讓湯底糊掉。
現在我們來看看一個地道的四川人吃火鍋必備菜色有哪些?
最先上桌的是鴨腸、鵝腸和毛肚,草原毛肚、綠色毛肚、千層肚(這個會煮久一點)等。這兩個涮菜都是每次火鍋必點的菜,按照我們的吃法講究七上八下,燙一下就可以吃了。脆嫩鮮,是一道非常美味的菜。
這裡先補充一下,我們有一道菜是和油底一起下鍋的,叫冷鍋鴨血,需要在還沒有開火前就下鍋。這樣的鴨血很嫩,很好吃的哦。
再來繼續說我們的肉類。牛肉應該是每個餐桌必不可少的,嫩牛肉,裹滿了辣椒的麻辣牛肉,雙椒牛肉、肥牛以及滷牛蹄筋,牛肚牛百葉等都是非常適合煮火鍋的。不知道其他地方是不是吃丸子,其實四川人不太喜歡吃牛肉丸子之類的。
接著還有雞鴨之類的菜,比如無骨鴨腳,雞腳,雞胗鴨胗,這些菜都需要煮較久的時間。
還有一些滷過的菜也會拿來燙火鍋,比如滷肥腸,滷蛋、滷郡把等都是會拿來燙火鍋的。
當然還有一些魚類,最適合燙火鍋的是耗兒魚,墨魚、黃辣丁(這個不包含我們喜歡吃的冷鍋魚,這個是另一個非常美味的菜哈哈)。當然海鮮類的也是可以燙火鍋的哦,蝦也是可以的哦。也有把麻辣五花肉拿來火鍋的(不過這個我更喜歡烤著吃)
一般如果帶小孩,也會點一些火腿腸,午餐肉,還有蝦餃之類的。
有一個大家可能不怎麼吃的,就是腦花,這個是我們每次必點的一道菜,早早的下鍋煮著,一直到最後再來享受的美味。
素菜其實我們吃得
的較少,比如豆芽,藕片,土豆,山藥,萵苣,粉條,蘿蔔、絲瓜等等,數不勝數。不知道大家又沒有吃過湯圓和油條燙火鍋,這個也是可以燙火鍋的哦。我要補充一下,如果有機會再重慶吃火鍋,重慶有一種井水豆芽,胖胖的白白的十分的好吃,遇到一定不可錯過哦,不是每家飯店都有這道菜的。
總之,萬物皆可燙火鍋。畢竟沒有什麼是一頓火鍋解決不了的事情,如果一頓不行,那就兩頓吧。
寫到這裡,我感覺我都流口水了,等到週末放假還是要來上一頓火鍋吧。立冬啦,火鍋安排起來吧
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