上桌就秒沒的糖醋帶魚，酸甜好吃無腥味，簡單0失敗，湯都不剩

上桌就秒沒的糖醋帶魚，酸甜好吃無腥味，簡單0失敗，湯都不剩

說起帶魚，相信很多朋友們都很喜歡，帶魚刺少肉多，而且味道鮮美又富含營養，男女老少皆宜，也算是一道常見的家常食材了。小時候家裡孩子多，媽媽最常做的解饞菜就是帶魚，幾條帶魚就能讓全家人酒足飯飽，每次吃完還不忘要吮吸手指，滿懷期待的問媽媽什麼時候再做下次。如今生活越來越好，帶魚也是想吃就吃，今天就和大家分享一道好吃的“糖醋帶魚”，保證大家都喜歡。

雖說帶魚是冷凍品，但也絲毫不影響它的口感和營養，

個人認為帶魚是為數不多好吃又便宜的海產品，不但肉質細嫩，還含有豐富的不飽和脂肪酸，適當食用帶魚既能補血養肝，又能預防很多老年疾病，營養又滋補，價效比非常高！

下面就一起來看看糖醋帶魚的做法吧，一般糖醋做法的菜品都很受歡迎，這道糖醋帶魚也不例外，唯一不同的是帶魚屬於海產品，做不好味道會很腥，所以在正式製作前要將帶魚充分醃製，這樣既能去腥也能提味，做好的菜品才和飯店賣的一樣好吃，感興趣的朋友不妨來試試，簡單易學，包教包會！

【菜品】：

糖醋帶魚

【烹飪食材】：帶魚段8段、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、花椒粒兒2茶匙、幹辣椒2個、大料1個、鹽適量、生抽1勺、老抽2勺、花雕酒1湯勺、食用油1湯勺、水適量、醋2湯勺、白糖2湯勺。

【烹飪步驟】：

1、準備適量的帶魚，這裡用的是超市裡成盒的、處理好的帶魚，回家解凍即可，無需再處理，如果大家選用一整條的帶魚就要仔細清洗，尤其是帶魚肚子中的黑膜一定要去除，這樣可減少帶魚的腥味。帶魚處理好後放進容器中，加入適量的料酒和生薑醃製30分鐘以上，給帶魚去腥。

2、鍋中加入適量的食用油燒熱，油溫升高後放入花椒、幹辣椒和八角翻炒出香味，炒制的過程中要全程中小火，以防將香料炒糊了。接著再把切好的蔥段、蒜段都放進鍋中，煸炒出香味即可。

3、整個炒香料的過程大概需要3分鐘，火不要太急，中小火慢炒即可。

4、在鍋中加入2勺白糖，然後將白糖炒化。

5、把醃製好的帶魚也放進鍋中，中火煎制1分鐘後翻面，儘量不要翻炒得太勤，以防將帶魚翻碎了。

6、在鍋中加入500毫升的開水，蓋上鍋蓋後大火燉煮10分鐘。

7、開啟鍋蓋後加入少許的生抽、老抽調色，然後繼續蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘。

8、時間到後開啟鍋蓋，倒入少許食醋進鍋，最後開大火收汁，待湯汁收幹後即可關火出鍋啦！香醋能提升帶魚的鮮味，出鍋前別忘記加哦！

【烹飪小貼士】：

1、帶魚味道極腥，烹飪前一定要用生薑料酒等醃製去腥，如用花雕或者白酒更好。

2、處理帶魚時一定要去除帶魚肚子中的黑膜，可以有效去腥。

3、燉煮過程中一定要輕點翻動，避免碎掉。

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