您現在的位置是:首頁 > 飲食
天氣炎熱沒胃口?教你一招鮮,這樣做烤魚,魚皮脆魚肉嫩,吃不夠
怎樣烤魚皮的油出來
夏季的溫暖,是讓人喜悅的,也有些讓人無奈。讓我這種“見天亮就醒”的人,早上5點多,天放亮後就醒了,雖然還可以睡會兒,但終究睡的不踏實了。
初夏的時候還好,還不算悶熱,微微涼爽的清晨,到室外晨跑,特別舒適。等跑上幾圈後,順便去趟菜市場,就可以把一天的瓜果蔬菜買回來。
昨天早上去菜市場的時候,正好看到賣魚的攤位在上貨,跳躍的魚兒,條條肥碩鮮美。我和家人都很喜歡吃武昌魚,索性買上一條,中午的菜餚就有著落了。
說起魚的做法,懶人版的可以做清蒸;不怕費工夫的可以做手打魚丸;下飯版的就片下魚肉做水煮魚;但在初夏的中午,想做幾個小菜,做魚又不想有油煙,那做一大盤的烤魚,正是合適。
咱們自己做烤魚,只要魚夠鮮,調味料對味兒,包裹錫紙分多次烘烤,這樣做出來的烤魚,入味、肉嫩、多汁,非常好吃。
【嫩烤武昌魚】
需要準備:
鮮武昌魚1條
料酒2大勺
鮮味汁少許
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽:適量
姜幾片
色拉油:適量
做法:
1、武昌魚洗淨,去除內臟和魚腹內黑膜。
2、雙面切花刀,用料酒、薑片、鮮味汁醃製2小時左右入味。期間翻動幾次魚身,使得每面都充分滲透醬汁。
3、鋪上錫紙,在魚的兩面刷油,一定多刷一點,否則魚皮會全粘在錫紙上,而烤魚的魚皮可是最好吃的。所以等油滲透到魚肉裡,可以再刷一層。
4、用錫紙完全包裹好魚身,放在鋪有油紙(或錫紙)的烤盤上,一定得鋪東西,不然高溫炭化後留出的汁水太難洗掉了,相信我,你真的別嘗試能洗乾淨。預熱烤箱200度,烤20分鐘。
5、利用這個時間,咱們做抹在魚身上的調味料。我是用料理機研磨的幹辣椒,喜歡稍微粗粒的辣椒麵,混合花椒粉(正好之前我做胡蘿蔔卷子做了不少椒鹽,這次用上了)和孜然粉。用量您自己看著來,如圖我喜歡孜然,就多放了孜然粉。
6、20分鐘過後,取出來開啟錫紙,再次刷油,然後撒上調味料,翻面也抹上,再錫紙包好,烤10分鐘。
7、10分鐘好的時候,把魚翻面,繼續烤10分鐘。一條魚怎麼也得40分鐘,時間短了不熟。
8、從營養角度,吃烤魚,一定搭配點菜,比如您配個冷盤,涮點素菜都可以。我是熱水焯了些黃豆芽,等到魚烤好後,開啟錫紙,把豆芽鋪在魚的旁邊,這時候就開著錫紙,咱們再烤5分鐘。目的是把魚皮烤脆,脆的比溼溼的好吃。
9、烤箱烘烤,即使是高溫,也會控溫柔和,上色後的魚皮,香脆可口,魚肉嫩滑多汁。不多說,動筷子嘍!
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
推薦文章
- 詹姆斯很多紀錄也許會被後輩們打破,但這5個只能被仰視,破不了
詹姆斯創造紀錄的能力,放眼歷史都是獨一檔,詹姆斯從奧尼爾巔峰尾,經歷四大前鋒、馬刺零號特工、奇才苦主、活塞五虎、凱爾三巨頭、四星老鷹、雙雄(格蘭傑,喬治)步行者、雷霆三少、四星半勇士,可以說從四大前鋒巔峰期大球時代打到現在小球時代,他創造的...
- 關於減肥的 19 個真相,看完可以少走很多彎路!
對於 BMI 達不到醫學上超重和肥胖標準的人來說,用隔日斷食的方法減肥並不如傳統減肥效果好,還會造成肌肉流失以及運動意願下降...
- 湖南臺又出大手筆,投2億合龍,硬挖出一條黃河,群演員心生畏懼
縱觀影視工業發展百年史,鮮有關注此題材的影視劇作品,從大禹治水,楚國孫叔敖,北宋范仲淹,再到劇中大清康熙年間陳潢、靳輔二人等,在中國時代變遷中,這些治河志士應該被世人所銘記,《天下長河》應此而生,立意鮮明深刻,其打造理想沃土的先輩工匠精神,...