豬油是“害人油”，會引發“三高”問題，是真的嗎？不妨瞅一眼吧

豬油大家非常熟悉，在以前物質匱乏的年代，豬油可以說是大戶人家才有的。但隨著人們養生水平不斷提高，對於豬油的看法也是發生了巨大改變。

豬油，以前窮人家的寶貝！

對於年紀比較大的人，在以前過窮苦日子的時候，朱友可是一件寶貝實物買肉的時候寧願多買點肥肉，因為肥肉可以熬豬油。豬油對於人體健康也是有優勢的。

1、 提供熱量、營養物質，能抗餓

豬油屬於高熱量食物含有的油脂可以為人體提供熱量，吃了豬油之後具有極強飽腹感，能夠幫助抗餓。

根據統計發現每100克豬油中，大約還有900千卡熱量，吃2兩豬油就等於吃3碗飯的熱量。

豬油含有豐富的營養物質，除了甘油三酯和膽固醇外，還含有維生素和礦物質鋅、硒等，能夠滿足營養需求，對於強身健體有一定幫助。

2、 香氣宜人，化腐朽為神奇

烹飪食物的時候，加入適量豬油，能夠起到提香作用，豬油之所以香氣宜人，是因為其中含有甘油脂以及微量的特殊蛋白質產生的分解物，能夠讓普通的蔬菜更加誘人，不僅聞起來更香，吃起來更美味。

豬油是一種非常美味的食物，能夠讓人食慾大開，並且對於強健體魄效果非常理想，但最近幾年越來越多人認為，長時間吃豬油，會增加三高疾病風險，事實真的如此嗎？

豬油是“害人油”，會引發“三高”問題，是真的嗎？不妨瞅一眼吧

隨著現在生活水平不斷提高，很多人不再選擇豬油，主要是因為聽說長期吃豬油會增加三高疾病風險，甚至會損害心臟功能。

之所以出現這種說法，是因為豬油的主要成分是脂肪，主要是飽和脂肪過量飽和脂肪攝入體內，很可能會導致指代謝出現異常，從而誘發肥胖，甚至會引發心血管疾病。

對於這種說法，黑龍江雞西雞礦醫院主任醫師謝新輝解釋，其實豬油不只是含有飽和脂肪，每100克豬油中的飽和脂肪含量為39克，佔40%的比例；

單不飽和脂肪含量為45克，還有11克的多不飽和脂肪，而黃油所含的飽和脂肪量遠超過豬油。

心腦血管疾病並不是單一的危險因素導致的結果，而是多個因素共同形成的，比如高鹽、高糖飲食、抽菸、飲酒過量、遺傳等因素都在綜合起作用。

2020年美國心臟協會分析顯示，並沒有發現攝入飽和脂肪和心臟病的風險有關聯。只要你合理吃豬油，並不會對身體造成損傷，也不至於會增加心血管疾病風險。

豬油吃起來非常美味，但是建議大家一次性不要設定太多，否則很容易導致自身健康受損，更容易引發嚴重問題。

長期吃豬油，並且同時攝入其他高膽固醇高脂肪食物，往往也會導致身材越來越胖，肥胖本身就是多種慢性疾病罪魁禍首，而且很容易增加癌症風險，所以豬油這種食物應該合理攝入，不要任性妄為。

植物油與豬油有哪些區別呢？

1、形態上不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態，植物油多為液體狀態；

2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低；

3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，也接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97~98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難於吸收，所以植物油比豬油更容易被人體吸收；

4、脂肪酸不同“豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多；

5、膽固醇含量不同：豬油中含有較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇；

6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。

從以上資料我們不難發現，日常飲食中要以植物油為主，但並不是一口都不能吃豬油，科學研究表明，必須保持飽和脂肪以及不飽和脂肪的適宜比例，才能更好強健體魄。

延伸——豬油渣吃了會致癌嗎？

豬油渣是由豬肉煉製而成，是熬製豬油的副產物，其製作過程包括高溫油炸，容易形成致癌物質，長期或過量進食可能會增加癌症發生的機率。

熬製豬油時間較長，油溫高，含碳有機物受熱後分解，會產生多環芳烴類物質，其中一種苯並芘的物質，是目前公認的三大致癌物之一。

當油溫高達200℃以上時，除了苯並芘，還會產生大量的過氧化物和其他致癌物質。並且熬焦的油渣會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質。

長期或過量食用豬油渣，容易造成消化不良，食物長時間在胃內滯留，促使胃酸大量分泌，對胃黏膜造成一定的刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛潰瘍，再加上致癌物質對消化道黏膜的刺激，進而增加食道癌、胃癌的發生機率。

豬油渣含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，多吃除了增加患癌風險外，也容易引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管等疾病。

綜上所述，應避免過多食用豬油渣，此外，其他經高溫製作的食物，也應格外注意，防止致癌物過量攝入產生不利的影響。