羊排烤出來又柴又幹？是你選錯了做法！加一步又香又嫩，還不油膩

吃過燉羊排、煮羊排，也試過直接烤的羊排，感覺不是油膩就是乾柴，原來是因為沒選對烹飪方式。買了一大塊羊排，一部分用來燉，一部分用來烤，所以先整體汆燙了一下，取一部分醃製好，烤的時候用錫紙包裹好，這樣等於燜烤了，水分不會流失，烤出來的羊排又香又嫩，肥油都在底部，大大緩解了油膩，也不怕弄髒烤箱，烤好後移入盤中，吃完就丟，還不用洗盤子。不過記得要處理一下油汙再丟棄，可以加把麵粉和勻，或者用紙巾吸掉油。

主料：羊排300g

輔料：八角 姜 辣椒醬 豆瓣醬 小蔥

1。羊排冷水下鍋，放入八角和薑片，煮至水開。

2。撈出羊排，剁成小塊，加入辣椒醬和豆瓣醬拌勻，醃製一晚上。

3。把錫紙鋪在底下，放上羊排，包裹起來。

4。放入烤箱中，200度烘烤50分鐘。

5。出鍋後開啟錫紙，撒上小蔥。

注意：

1。個人覺得煮熟後比生肉好剁。

2。辣椒醬和豆瓣醬依個人口味來放，怕味道淡，就再加點鹽和生抽。

3。肉被錫紙包裹著，不用擔心會烤糊。

4。丟棄之前，錫紙裡面放些紙巾，把油吸掉，就不會到處流了。

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