“世界之大無奇不有”，貴州女子開辣椒醬，瓶子突然爆炸，為何

女子開瓶時辣椒醬突然爆炸：堪比案發現場。辣椒醬還會爆炸？這個竟然真的有。8月18日，貴州都勻，石女士在廚房開啟一瓶辣椒醬時，瓶子突然發生“爆炸”，結果滿廚房全是辣醬，場面令人震驚。 從影片看，灶臺臺面、牆面、地面上全都是紅色的辣椒醬，尤其是灶臺附近非常集中。石女士表示，開啟後，瓶子像發瘋了一樣，一直轉一直炸，不到一分鐘就讓整個廚房如同案發現場。幸運的是，石女士並未受傷。

完了！完了！芭比Q了！廚房要不得了，估計要收拾一下午啦。有誰會想到，有一天我們吃的辣椒醬會發生“爆炸”呢，噴得滿屋子都是。看到這種場景，有的網友不懷好意的也笑了，這辣椒還真是360度無 死 角噴射啊，這打掃廚房也得費點功夫了。不幸中的萬幸，當事人石女士沒有受傷。真是世界之大，無奇不有啊，有想不到的事，沒有做不到的事。

那麼為什麼辣椒醬平會發生“爆炸”呢，原因何在呢？

首先我們舉個例子。大家都應該喝過氣體飲料（碳酸飲料），比如：雪碧、可樂、七喜、芬達之類等等，很多種類。碳酸飲料類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，一般氣體飲料是常壓；汽水中含有二氧化碳的飲料是加壓，促使二氧化碳溶在液體裡，當我們劇烈搖晃這些氣體飲料時，碳酸飲料搖了後會噴出來的原因是碳酸飲料中含有碳酸，碳酸不穩定，容易分解成水和二氧化碳。大家覺得二氧化碳多了氣壓增大就會向外噴出，其實不是的。

飲料吸收二氧化碳從不平衡狀態到形成平衡態，是一個複雜過程。碳酸飲料對二氧化碳的吸收程度與充入的二氧化碳壓強與溫度有關，充入的二氧化碳的壓強越大，溫度越低，則吸收程度越大。在碳酸飲料在進行封裝時，瓶內上方氣體中的二氧化碳氣壓與溶液中溶解的二氧化碳產生的分壓是相等的，一般這個壓強會是大氣壓的三倍左右。無論我們在開啟飲料之前是否對碳酸飲料進行搖晃，都會有氣體噴出。

經過搖晃後的碳酸飲料中二氧化碳氣體從溶液中析出就不一樣了，這裡存在一個成核與氣泡長大的過程，稱之為臨界半徑。這是一個難搞的過程，這裡我們忽略。

而搖晃過程中的奧秘正在於此。當我們搖晃一瓶未開封的碳酸飲料時，雖然對溶解在溶液中的二氧化碳並沒有影響，但搖晃的過程中讓大量的瓶內氣體進入溶液中形成大氣泡。當我們開啟瓶蓋時，由於二氧化碳在溶液與上方氣體的平衡被打破，二氧化碳會開始析出，而之前搖晃過程中產生的氣泡會幫助溶液中溶解的二氧化碳快速析出。氣泡突破了臨界半徑，因此突破了這個能量勢壘後，溶解的二氧化碳會在這些原有氣泡的幫助下快速長大，無數的這種小氣泡迅速長大，體積快速膨脹，於是產生了這些碳酸飲料快速噴湧而出的效果。

其實，我們經常喝的啤酒發生“爆炸”，也是這個道理。還有我們平時倒啤酒時，緩慢的倒入杯中就不容易產生氣泡，而倒的過程中流動劇烈一點就會快速的產生大量氣泡，因為流動過程中引入了大量的小氣泡，促進了原來溶解的二氧化碳析出，自然向臨界半徑靠近。而石女士開辣椒醬平發生“爆炸”也是同樣的道理。

目前我國南方大部分地區氣溫炎熱乾燥少雨。而四川盆地的重慶市萬州區北碚創下了44。5℃的高溫記錄，四川開始限電，長江中下游許多河道水位下降甚至出現斷流，我國形成“南旱北澇”的局面，都是受副熱帶高壓和拉尼娜現象雙重影響造成的。

石女生家地址位於貴州都勻，近期最高氣溫在32-35℃左右。密封的辣椒醬瓶裡面是真空的，有很大的壓力；而天氣炎熱，自制的辣椒醬發酵了，發酵產生氣體二氧化碳，使辣椒醬體積膨脹，超過了容器所能容納的體積。

我們看一下化學方程式式：

葡萄糖和酒化酶反應的化學方程式C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O（條件是酶）葡萄糖與氧氣反應的化學方程式C6H12O6+6O2=（點燃）6CO2+6H2O

無論對錯，葡萄糖發生化學反應（發酵）都會產生大量二氧化碳（CO2），而二氧化碳可能就是導致“爆炸”的元兇。

發酵後，產生大量二氧化碳，但是密封的辣椒醬瓶非常結實，沒有出現漏氣現象，而此時辣椒醬平內的壓力大於標準大氣壓，因此，石女士開啟辣椒醬平後，瓶內氣壓迅速釋放，導致辣椒醬平不停旋轉，把裡面的辣椒醬噴射的廚房到處都是，形成了畫面中一片狼藉的景象。而平時，我們把吹大的氣球釋放，氣球也是不成規律的亂飛，直到氣球內沒有了氣壓為止。

我個人理解就是這個原因？大家認為是什麼原因呢？歡迎留言區評論。謝謝！

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