80元1斤的醬牛肉，簡單4步就搞定，牛肉筋道濃香，比買的好吃

80元1斤的醬牛肉，秘製方法教給你，牛肉筋道香濃，比買的好吃

導讀：牛肉是我們老百姓餐桌上常見的一道家常菜，牛肉的營養十分豐富，家有孩子的，更是要常吃。可以幫助孩子的身體發育，強身健體。說到牛肉的美味菜譜中，滷牛肉和醬牛肉絕對是排在首位。在中國幾千年的歷史文明中，滷牛肉、醬牛肉可是下館子的下酒菜。“大碗喝酒，大塊吃肉”，暢快淋漓，自是別有一番滋味。

醬牛肉

我們一家都很喜歡吃醬牛肉，我做的醬牛肉筋道酥嫩，香味十足，比外面餐館買的要好吃。新鮮牛肉的價格真不便宜，在我們這要賣到四十多塊錢一斤。因為醬牛肉經過了滷製後，重量會嚴重縮水，所以更是要賣到80塊錢一斤。不過，仍然還是非常受食客的歡迎。今天，小廚我就把自己秘製醬牛肉的方法教給大家哦。簡單幾步就搞定了，牛肉筋道酥嫩，老人、孩子都愛吃。比外面買的好吃，營養又衛生哦。

醬牛肉

家常美味菜譜：醬牛肉

食材：牛腱子肉4斤（我一次做的比較多，準備存到冰箱，慢慢吃），醬油2勺、甜麵醬1勺、白糖4勺、八角幾個，桂皮2個，蒜幾顆，幹辣椒十幾個，花椒1小把，草果2個，香葉幾片，鹽少許，姜1塊，料酒少許；

做法：1。 將牛腱子肉放到水中浸泡半個小時，用刀剔掉那些黃色的肥油，切成8釐米左右的大塊，備用；

醬牛肉

2。 鍋中放大鍋冷水，將牛腱子放到鍋中，加上2片生薑，料酒，大火煮到稍開後，將牛腱子肉倒出來，用冷水沖洗；同樣的沖洗方法重複3遍，前兩次水不要煮開了。這樣做的目的就是去腥味；牛腱子去腥後，放到冷水中浸泡幾分鐘，這樣肉質更筋道，緊實。

醬牛肉

3。 冷鍋中放油，將白糖炒至冒泡的焦糖色，將牛腱子放入鍋中炒至上色，一定要控制好火候，糖色變苦了就會影響口感；

醬牛肉

4。 燉鍋中放大量清水，除醬油、鹽外，將所有的材料全部倒入，大火煮開後再煮十五分鐘，調成小火慢熬1個小時，喜歡軟爛一點的，可以熬1個半小時。從健康的角度，我一般是在最後半個小時加入鹽、醬油。不在乎的朋友，可以在燉前就一併倒入。牛肉燉好後，不用急著撈出來，可以浸泡幾個小時，味道更足哦。

醬牛肉

美味家常菜醬牛肉就做好了，將滷好的醬牛肉切成片，配上辣椒醬一起食用，味道十分的好。另外，滷好的醬牛肉還可以配上紅辣椒、大蒜苗炒制，這種做法我家孩子就很愛吃。關於醬牛肉的秘製做法中，我認為炒糖色上色是關鍵。用我的方法滷出來的牛肉，色澤非常的漂亮，比加大量醬油做出來的口感鮮香，而且還不會有苦味哦。喜歡的朋友，趕緊點贊、收藏、轉發起來吧！

醬牛肉

68元1斤的醬牛肉，秘製方法教給你，簡單四步就搞定，牛肉筋道濃香，比買的好吃！本文圖文均為原創，嚴禁盜用。