每天為一家三口忙著一日三餐，雖然家常的味道，但是用心在做

#每天為一家三口忙著一日三餐，雖然家常的味道，但是用心在做。蒜茄子是東北的一種吃法，一到冬天天氣寒冷喜歡醃製一些菜。蒜茄子是其中一種最簡單易做的。做法：1準備茄子洗淨切掉頭部上鍋蒸10—15分鐘。2準備大蒜蔥香菜把蒜攪成蒜沫加鹽味精香油蔥花香菜攪拌均勻。3茄子蒸熟放十分鐘涼一下在中間切開把蒜末摸在中間。

4。密封盒擦乾無水把蒜茄子一層層擺好放在冰箱裡。我的蛋炒飯一定要用到加拿大煙燻肉（中糧版），炒法比較常規，就是用東北五常大米做的隔夜飯（隔夜吃也軟糯可口的為宜），油鍋要加入少量豬油，加鹽，先把隔夜飯炒散，外表水分明確減少後，直接打入兩個雞蛋（不攪拌，炒出來帶黃白蛋塊）。

翻炒一遍後加入煙燻肉肉丁，再翻炒一遍，嚐嚐鹹淡，再加味精雞精，我自己吃的量是要加很足的，一定要嚐出鮮味。然後出鍋。

其他的炒菜比如大蒜炒肉絲，就是直接炒不加水，炒幹出鍋。花菜燒肉絲，花菜焯水，水裡要加鹽，肉絲炒的時候也要加鹽，這樣炒兩分鐘就出鍋也很入味。當然出鍋前足量的味精雞精是必須的，這個菜也得炒出鮮味。

還有辣椒土豆肉絲，三者都切成絲，先把肉絲炒斷生，要加鹽。然後油鍋加鹽，辣椒土豆絲炒至斷生，放入肉絲，翻炒兩下，加入足量味精雞精，再翻炒兩下出鍋。這幾個菜都很普通，但一個菜我就可以吃兩大碗飯。要說拿手的私房菜還真是有幾個，今天給大家分享一個燜罐排骨吧。

燜罐排骨是我的父親傳給我的。我父親做菜是非常棒的，有些菜到如今我都學不來。比方說小糟魚。小的時候我經常見我的父親做小糟魚。

我記得那時候我父親就是買一大臉盆小魚，把它們很費事的都剝一剝清洗乾淨，然後放到一個大的鐵燜鍋裡。但是放的什麼作料我都不是很清楚，有醋是肯定的。一鍋魚做好以後真的很香啊！好像是酸甜香的味道。並且那一條魚可以直接放進嘴裡吃了，所有的骨頭全酥了。想想魚裡的蛋白質和鈣的營養真的是很豐富。

現在父親走了，我與小糟魚也絕交了。還要給大家介紹的是我父親做的燜罐排骨。這道菜我學會做了以後，誰吃誰知道，誰吃誰愛吃。

孩子們戲謔地說：這燜罐排骨是我們家的看家菜。這個手藝我也是教給了我的老公，他放的佐料也是和我一樣一樣的，但是他怎麼樣做都沒有我做的好吃。這或許也就是別人說的，做衣服你剔了別人的樣，也剔不了別人的手吧？現在我給大家說說燜罐的做法。

排骨呢先行做一些處理，洗的時候用鹽水洗，再淘淨。排骨放入特製的瓦罐裡。中間粗兩頭尖的那種罐。

然後再放入一些海帶。作料的話主要是鹽，糖，醬油，酒，蔥，姜。還有一些香料，比如說花椒，大料，肉扣，良姜，丁香，草寇等十餘種香料。蓋上蓋兒，先用小火讓罐兒預熱，然後再開大火頂開，再關小火燜一個半小時即可。

吃的時候，你會發現排骨的骨頭都酥了。但是這道菜要做好，也是一個綜合的系統工程，從火候到作料數量的掌握都要恰到好處。