炒芹菜，別直接下鍋炒，大廚教你，多加這一步，比吃肉都香

芹菜是一種特別健康，特別養生的食材，很多朋友特別喜歡吃芹菜，維生素含量非常高，而且富含膳食纖維，經常適量地多吃一點青菜可以起到促進消化，改善消化不良的症狀。今天就用芹菜跟大家分享一道芹菜炒蛋的做法，吃起來特別清淡，營養美味，而且做法相當簡單。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道芹菜炒蛋是如何製作出來的吧。

【芹菜炒蛋】

【製作食材】芹菜，胡蘿蔔，木耳，雞蛋，食用鹽，食用油，小蔥，雞精，蠔油，香油

【製作步驟】

1、

準備一小把芹菜，一根胡蘿蔔，一小把幹木耳，兩個雞蛋，適量的食用鹽，食用油，一根小蔥，一小勺雞精，適量的蠔油和少量的香油就可以了。這些製作食材和調味料都是特別容易準備的，將它們都準備好了之後咱們就可以開始芹菜炒蛋的烹飪了。

2、

咱們先將芹菜處理一下，把準備好的芹菜先去掉根部，接著咱們將芹菜葉全部摘掉，摘完之後將它放在案板上斜刀切成小段。芹菜小段的長度大約在3~5釐米，切完之後咱們把它放到一個小碗中，然後倒入適量的清水，將芹菜小段充分清洗乾淨，清洗完成之後放到一旁浸泡一小會。接下來再把準備好的胡蘿蔔處理乾淨，外皮先削去。

3、

接下來咱們將胡蘿蔔先斜刀切成小段，然後再切成薄片，胡蘿蔔片薄一點比較好吃，切完之後咱們將它放到一個盤中備用。在處理各種食材之前咱們要提前用溫水將木耳泡發上，泡發好了之後將其清洗乾淨，撕成小瓣，放在胡蘿蔔中即可。

4、

接下來把準備好的兩個雞蛋打到碗中攪散。在鍋中加入半鍋清水，用大火將其燒開，放入一勺食用鹽，接著加入芹菜焯水一遍，芹菜焯水到斷生之後咱們將其撈出來過一遍涼水，這樣芹菜的口感會更好。

5、

用焯芹菜的水把胡蘿蔔和木耳也焯水一遍，胡蘿蔔和木耳焯水三分鐘即可，時間到了之後撈出來，它們也要過一遍涼水，過完涼水之後咱們先將它放到一旁。接下來起鍋燒油，油不要放太多。

6、

鍋中油熱之後咱們將雞蛋液全部倒進去，然後將其炒熟，炒成大一點的雞蛋塊，炒熟之後將其裝碗待用。再向鍋中放上一點油，加入蔥段，芹菜，木耳，胡蘿蔔翻炒均勻，一分鐘後放點食鹽，雞精調味，接著加點蠔油翻炒一下，翻炒均勻之後加入雞蛋碎繼續翻炒一分鐘，最後加上香油翻炒一下即可出鍋裝盤，一道特別好吃的芹菜炒蛋就完成了。

【小貼士】

1、芹菜小段要稍微大一點。

2、芹菜焯水的時候加入食用鹽，不僅可以讓芹菜保持比較翠綠的顏色，而且還會增加芹菜的底味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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