雞蛋和它炒，特別適合愛美的女性，抗衰老促消化，孩子也很愛吃

前幾天從菜市場買回了兩條茄子，後來因為有事沒有來得及吃掉，就放在了冰箱裡，今天沒有買菜就打算做一道茄子料理。茄子這種常見的蔬菜，做法非常的多，常見的就有魚香茄子、茄子盒等等，相信大家也吃過，都是十分美味的，但是吃多了就想換換做法，而且冰箱裡就只有茄子和雞蛋了，那麼，茄子和雞蛋搭配一起炒會怎樣呢？

那麼今天就跟朋友們分享一道“茄子炒蛋”。這道菜不光是味道好，而且營養豐富，茄子炒蛋顧名思義就是用到了茄子和雞蛋這兩個食材，雞蛋蛋白質豐富，營養自然不用多說了，而茄子富含維生素C、維生素P、蛋白質、碳水化合物、以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有抗衰老、促消化、保護心血管、降血壓、養護面板等作用。這兩種食材都是非常好吃又廉價的，所以，它特別適合愛美的女性，常吃抗衰老促消化，味道鮮美很下飯孩子也愛吃。

【茄子炒蛋】

需要的食材：茄子、雞蛋

調料：蔥花、鹽、油

做法：

1、茄子洗乾淨後切長段，熱鍋下油煸炒至稍軟，淋入少許水，然後用大火翻炒一會盛出備用

2、雞蛋打入碗中加入少許白糖、鹽後攪拌均勻

3、熱鍋下由，將蛋液倒入大火翻炒幾秒

4、倒入炒軟的茄子一起翻炒，最後放鹽調味、撒上蔥花即可出鍋

說到雞蛋，相信很多人都知道可以搭配很多食材炒，但是很少會有人知道雞蛋可以搭配茄子一起，其實，在我們這裡，雞蛋搭配茄子是一道非常久遠的菜了，雞蛋搭配茄子不僅口感好，營養也會翻倍，特別是茄子富含維生素e，常吃能延緩衰老，如果你沒試過這個吃法，那麼可以收藏起來試試看哦。

美味秘訣：

1、茄子皮上有很多花青素，是具有抗氧化作用的，最好不要去掉

2、茄子切段後放少許鹽醃製一會，炒起來不會太吸油，吃起來也不油膩