才發現，原來基圍蝦、白對蝦、明蝦區別這麼大！難怪煮得不好吃

導語：歲月荏苒，時值金秋，隨著溫度下降，海水轉涼，各種各樣的海鮮也開始積蓄過冬的能量，所以這個時節的海鮮正是肉肥膏美，一年中最好吃的時候。

看上去晶瑩剔透，吃上去鮮嫩可口的蝦，是人們最喜歡的海鮮產品之一。很多人喜食蝦，卻對蝦的品種模稜兩可，往往花高價卻沒有買到心儀的蝦。這裡給大家說一下生活中常見的三種蝦，基圍蝦、白對蝦、大明蝦，看看各有什麼特點，應該怎麼區分。

一、基圍蝦

基圍蝦名稱的來歷要從我國的南方廣東地區說起。在幾十年前的廣東近海區域，為了防禦田地被淹，人們在其周圍修剪堤壩圍欄，有些蝦會在海水漲潮時越過堤圍，進去後就不出了，在基圍中長大，被稱為“基圍蝦”。

基圍蝦蝦體顏色偏黃，接近淺咖色，也有的顏色深一些。從蝦頭到蝦尾，有一道一道偏褐色的條紋，烹飪熟後的蝦肉上也有一道道紋路。

較早一些的基圍蝦品種都是野生的，現在市場上出售的，都是人工養殖而成，野生蝦越來越少了。

口感、產地

基圍蝦蝦殼很薄，蝦體肥碩，肉質鮮嫩味美，含有非常優質的蛋白質，以及鈣、鋅等各種人體需要的微量元素。基圍蝦可以適應多種生存環境，離水後也可較長時存活，具有很強的生命力。基圍蝦在我國的產地主是長江以南，臺灣、福建、廣東和廣西沿海，以及山東半島以南沿岸水域。

二、白對蝦

白對蝦就是大家常說的原產於南美洲太平洋沿岸的“南美白對蝦”，目前世界上養殖產量最高的蝦種，現在我們國家也有自己的產地。無論哪裡的對蝦，外觀都很相似，就是蝦殼較薄，蝦體長而側扁，全身通透無任何斑點，呈青灰色。

口感、產地

白對蝦殼體偏軟，蝦肉白皙鮮嫩，肉質很有彈性，有種淡淡的甜味，非常適合老人、孩子食用。

白對蝦的適應能力非常強，無論是泥質海底，還是在淡水區，對蝦都能生存。白對蝦在我國的產地分佈非常廣泛，黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東、河北、天津、遼寧、江蘇、福建等地均有對蝦。

三、大明蝦

大明蝦又稱中國明對蝦，和上面的基圍蝦、對蝦不同的是，大明蝦屬於在海水中生長的蝦，廣闊的大海給大明蝦提供了無限的生長空間，大明蝦個頭很大。

大明蝦蝦體肥壯，其中雌雄蝦的顏色是不一樣的，雌的看上去有些許青藍色，雄的是棕黃色，身上幾乎沒有條紋和斑點。

大明蝦體內含有一種很強的抗氧化劑叫花青素，因此，大明蝦的經濟價值較高，如果是在海洋中剛捕來的話，有時要按只出售。

口感、產地

大明蝦是海水蝦，蛋白質含量豐富，肉質肥厚，鮮美可口，可以使用多種烹製方法，經常食用增強免疫力。我國黃海、渤海沿岸的山東、天津、河北等省市都盛產大明蝦，春、秋兩季為大明蝦的捕撈旺季，肉質最佳。

基圍蝦、白對蝦和大明蝦的主要區別

體型區別：基圍蝦體型最小，一般體長約10-15。5cm，體重7。0克；白對蝦介於中間位置，體長約10-20cm，平均體重14。4克；大明蝦體型最大，一般體長約18-24cm，重60-80克

價格區別：白對蝦生命力強，容易養殖，價格相對基圍蝦和大明蝦最便宜。基圍蝦屬於中等，價格最高的是大明蝦，它的生長環境比較特殊，對水質要求很高，養殖成本較高，當然還有它所含有的特殊物質，所以價格要比一般蝦的價格高很多。

大明蝦體型越大，價格越高，大明蝦的體型特別突出，不太容易以次充好，有些商家最習慣拿白對蝦來冒充基圍蝦出售，消費者購買時請認真區別。

蝦含有多種維生素、礦物質和微量元素，其中蛋白質的含量最大，是魚肉、蛋類、奶類的幾倍至幾十倍，為孩子的成長髮育提供了非常好的營養物質；蝦中的蝦青素能增強免疫力，可以預防心血管疾病。

蝦肉雖好，卻有禁忌，要想健康吃蝦，注意以下兩點。

1、蝦肉的蛋白質含量豐富，對於蛋白質過敏的人，一定不要吃蝦，小孩子第一次吃蝦，也要注意，適量嘗試，若是有過敏反應，立刻停止吃蝦。2、蝦屬於海鮮產品，不易儲存，以新鮮者最好，對於腐敗、變質的蝦千萬要扔掉。蝦帶有耐低溫的細菌或寄生蟲，所以烹飪時一定要熟透，不能生吃。