想要蝦餅彈牙爽口，一拍一摔是訣竅，不油炸無麵粉，小孩搶著吃

蝦餅是不光是孩子的最愛，也是大人喜歡的點心。

蝦餅營養豐富，一口咬下去蝦餅彈牙鮮香，外面還有一點焦邊酥脆，蝦餅裡面蝦肉鮮香無比。

不光是我家孩子喜歡蝦餅，蝦餅幾乎是所有孩子的最愛。

今天琦哥分享給家長們一種蝦餅的做法，不加麵粉雞蛋，甚至不加料酒，最大程度的突出了蝦的鮮味。不用油炸，少油煎制更健康。不要擔心蝦餅不成形，經過一拍一摔之後，蝦餅比酥餅還結實。我用了1斤大蝦（現在市場大蝦1斤30元），做出了11個蝦餅，營養比肉好多了，價效比很高。想要蝦餅彈牙爽口，一拍一摔是訣竅，不油炸無麵粉，小孩搶著吃。

今天

琦哥分享給家長們一種蝦餅的做法，不加麵粉雞蛋，甚至不加料酒，最大程度的突出了蝦的鮮味。不用油炸，少油煎制更健康。不要擔心蝦餅不成形，經過一拍一摔之後，蝦餅比酥餅還結實。

我用了1斤大蝦（現在市場大蝦1斤30元），做出了11個蝦餅，營養比肉好多了，價效比很高。

【蝦餅——孩子的最愛】——特點：彈牙爽口、酥鮮甜香、營養豐富、操作簡單、一看就會

【所用食材】

大蝦1斤、精鹽、胡椒粉、澱粉

——【開始製作】——

①大蝦擰去蝦頭，帶出沙線，沒帶出沙線的用牙籤挑出。

②蝦肉洗淨用廚房用紙蘸幹水分。別怕浪費紙，反覆蘸幹水分。

③

蝦肉放到案板上用刀拍扁，這一拍很重要是第一個竅門，拍扁的蝦肉黏性好。

④蝦肉放入盤中，加入少許胡椒粉、2克精鹽、少許澱粉。

⑤

用手抓勻蝦肉，反覆摔打在盤中，使蝦肉上勁黏性更好，這一摔是第二個竅門。

⑥盤中刷油，可以使蝦肉不粘盤。用手將蝦肉擠成蝦肉丸，放入盤中備用。

⑦用手將蝦肉丸按成大小差不多的蝦餅，如果有模具效果更好。

⑧鍋刷一層油，小火放入蝦餅煎制，反覆翻面。

⑨兩面金黃之後，就可以出鍋食用了。建議什麼也不用蘸，直接食用蝦肉的鮮味更佳。孩子喜歡吃番茄醬的，也可以蘸。

——琦哥說——

廣東有魚餅，我們孩子有蝦餅。注意蝦肉用刀拍扁、用手多摔打，蝦餅會比酥餅還結實。鍋中煎制的時候，也可隨意翻面不用擔心蝦餅會散。這樣一盤蝦餅，小孩大人搶著吃，建議一家三口人至少買兩斤大蝦才夠吃。

水平有限，供大家參考。

本文由琦哥說美食原創，如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點選紅色+號關注“琦哥說美食”，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀。