如果你愛喝“鐵觀音”，這3個茶葉知識要知道！下次喝茶別弄錯

如果你愛喝“鐵觀音”，這3個茶葉知識要知道！下次喝茶別弄錯。

要說中國的茶葉，絕對是神奇般的存在，應該沒有其他哪一個國家，有我們這麼多的茶葉品種，和深厚的茶文化。喝茶就是我們生活中很平常的一件小事，小到不引人注意，如果你到一個朋友家裡，看到一桌子的功夫茶具，應該已經見怪不怪了吧。

中國的茶葉品種很多，基本上是以綠茶為主，綠茶佔有茶葉市場的70%，中國的十大名茶，有6種都是綠茶，但是有一種烏龍茶卻很引人注意，這就是鐵觀音。鐵觀音味道清香，獨特的“觀音韻”既有紅茶醇厚的茶湯，又有綠茶的清香，吸引了很多愛喝茶的朋友。

鐵觀音是半發酵的茶葉，發酵的程度介於紅茶和綠茶之間，茶葉的茶性介於中溫性，無論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天都可以飲用。鐵觀音一年可以採摘多季，但是要數秋季的茶葉最為好喝，香氣高揚，滋味醇正，茶湯爽滑。

不過茶葉紅是非多，鐵觀音好喝沖泡簡單，但是真正瞭解鐵觀音的朋友沒幾個，如果你也愛喝鐵觀音茶葉，建議記住這3個隱藏的知識點，喝茶聊天顯得很專業。

拖酸型正宗的鐵觀音

鐵觀音的香型分為很多種，大類是清香型、濃香型、陳香型。清香型根據味道還分為：正炒、消正、消青、拖酸4種口味，味道分別由淡到酸，4種味道的產生，主要是殺青時間的不同。

正炒味型，茶湯雖然清淡，但是香氣十足韻味明顯，一直是深受歡迎的，正炒鐵觀音才是鐵觀音中的代表。但是

不知道為什麼，拖酸味型的鐵觀音突然在一夜之間火了起來，甚至有人在傳“拖酸的鐵觀音才是正宗的鐵觀音”的謠言

。拖酸鐵觀音，茶葉很綠、茶湯也是偏青綠色，最明顯的標誌就是味道酸味明顯，甚至有點苦澀味。

拖酸的產生本來是一場意外，按道理是做壞了的茶葉，是茶農茶葉太多忙不過來，茶葉到了第三天才炒青，茶葉中的水分蒸發殆盡，葉綠素、茶鹼等鮮綠，刺激性的物質濃度被壓縮提高了，所以酸澀味明顯，很刺激，有很好的提神效果，可能也是由於這個原因，受到了重口味茶友們的歡迎。

拖酸是做壞了的茶葉，但是有的茶農也可以把它做的很出色，拖酸的本味是類似發餿的酸味，技術高超的茶農師傅，可以把它改造成酸香味，既保留了茶葉的綠和酸，去掉了其他的異味，快速回甘，茶湯只有入口時的酸和悠長的香，這種也是不可多得的好茶。

鐵觀音的兄弟

安溪鐵觀音是地理標誌，鐵觀音產自安溪，但是安溪可不僅僅只有鐵觀音，安溪和閩南周邊的茶山，還有：金觀音、黃金桂、本山、佛手、毛蟹、水仙、白芽奇蘭等等茶葉，味道和外觀都跟鐵觀音很相似，尤其是本山。

本山茶葉品種也是產自安溪，

有“鐵觀音弟弟”的稱呼，無論是幹茶的外形，還是茶湯的味道、香氣都和正版鐵觀音很相似

。價格差了一個檔次，極少量的茶葉店會專門賣本山茶葉，大部分都是少量拼配到鐵觀音裡面。

不過如果仔細判斷還是可以辨別出來的，本山有輕微的白色絨毛，鐵觀音沒有，鐵觀音經過沖泡後葉片有絲綢般的厚實感，而本山沒有，葉片略顯單薄。鐵觀音的葉片是圓潤的橢圓形，而本山茶葉比鐵觀音窄而長。

陳香型的鐵觀音都是珍藏

陳香型鐵觀音我們又叫做老茶，是存放了多年的茶葉，一般都是10年以上的，老茶10-20年是最好喝的。鐵觀音老茶外觀上和濃香型的很像，都是黑乎乎的，但是有濃香型茶葉所沒有的溫潤口味，茶性溫和，促進消化又能保護腸胃，記得我第一次喝老茶，胃暖乎乎一整天。

老茶在市面上很少，一個是因為老茶的產量少，鐵觀音比較講究新鮮，一年兩季，茶友們恨不得半年買一次，一次喝半年，新茶常喝常有，不會去想到買老茶。另外一個，是茶農舍不得賣，遇到好的茶葉，茶農會做起來，自己留著慢慢喝，一年喝不完就做成老茶，珍藏十來年，茶性越來越好。

現在大家越來越關注健康，鐵觀音老茶養生效果也慢慢被熟知了，也有茶商專門賣老茶，但是鳳毛麟角。最好的茶葉永遠都是茶農家裡珍藏的那一袋，如果想喝好茶，多和茶農做朋友吧，他會用好茶招待你。