這樣燉湯不僅營養而且美味，滿滿的膠原蛋白！

由百家號作者《愛美食說美食》釋出

這樣燉湯不僅營養而且美味，滿滿的膠原蛋白！【芸豆豬蹄湯】又到了每日分享美食的時候了，今天給大家帶來的仍然是一道冬日比較滋補的湯，做芸豆豬蹄湯，白芸豆營養豐富，具有很高的藥用價值，芸豆味甘平，具有溫中下氣利腸胃，益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品，雲南四川多長，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，冬天吃最是滋補，冬天天氣乾燥，面板抵抗力下降，多吃豬蹄還可以增加面板彈性，美容養顏。

這個芸豆也是，之前，朋友帶過來的，新鮮的芸豆，含有豐富的維生素c，而且新鮮的白芸豆比干燥的白芸豆味道更好，燉湯是不需要什麼技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裡面的膠質都燉到了湯裡面，唐僧能擺非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化。在這裡小編給大家分享一下這道芸豆豬蹄湯的製作方法，首先我們需要食材主料豬蹄一隻，白芸豆適量，生薑適量，草果一顆，鹽適量，味精適量，大蔥適量。

所有食材準備好之後，我們就放在旁邊備用，白芸豆取出冰箱自然解凍，豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的，還讓阿姨用噴燈燒了一下，這樣毛去得乾淨，徹底拿回來仔細再用小刀把豬蹄刮洗乾淨，配料，大蔥，生薑草果準備好，冷水下入豬蹄焯水撈出，先用溫水洗一遍，再用自來水沖洗多遍，然後我們把豬蹄放入砂鍋裡面，加入生薑大蔥和草果，大火燒開，改小火燉煮兩個小時以上，把豬蹄燉到軟爛，我是燉了兩個半小時，芸豆解凍之後洗乾淨，放入砂鍋裡面，再燉煮半個小時，燉煮到芸豆，軟而不爛。

調入適量的鹽和味精就可以了，出鍋的時候撒入一些適量的蔥花，這樣我們這道芸豆豬蹄湯就已經完成了，接下來小編給大家分享一下製作這道湯的做法小竅門，乾燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡過夜，燉湯是不需要什麼技巧，但是要有耐心，這個湯燉了三個小時，高壓鍋自然是省事省時，但是味道不如砂鍋慢火煲出來的好，豬蹄要處理乾淨了，尤其是小毛毛，否則看到毛毛會很影響食慾。

【筍乾燒豬蹄】做這道筍乾燒豬蹄，我們需要食材，主料，豬蹄1500克，筍乾適量薑片少許，料酒一勺，薑汁少許，老抽半勺，鹽少許，我們把豬蹄清洗乾淨，切成小塊兒，放入開水鍋裡焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用，鍋中加入少許的油，下入薑片煸出香味，然後倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，然後加入少許的老抽，小火翻炒均勻關火，準備好事先浸泡好的筍乾，接著我們把豬蹄和筍乾一起加入高壓鍋裡面。

調入薑汁加料酒，再加入少許的清水，大火燒開，轉乘小火煮半個小時，開啟鍋蓋之後加入適量的鹽，攪拌均勻，然後用大火收汁，湯汁濃稠的時候就可以了，讓我們這道筍乾燒豬蹄就已經完成了，這道菜除了用的時間比較長一點，其實做法還是很簡單的。最後小編再給大家介紹一下筍乾的營養含量，竹筍含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素b1，維生素b2，維生素c，每一百克。

鮮竹筍含幹物質9。79克，蛋白質3。28克，碳水化合物4。4千克，纖維素0。9克，脂肪0。13克，鈣22毫克，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高出一倍多，而且竹筍的蛋白質比較優越，人體需要賴氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要的地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，有一定的含量，你想幹含有多種維生素和纖維素，所以具有防癌抗癌作用，發胖的人吃筍之後也可以促進消化，減少脂肪，筍乾含有多種維生素和膳食纖維。

好啦，今天的美食分享就到這裡就結束了，如果大家感興趣的話就可以跟著小編分享的做法一起來製作啦。非常感謝大家閱讀小編的美食文章。小編的這個號是專注於美食的分享做法和技巧。還有一些簡單的營養價值和禁忌。每天都會為大家更新。喜歡美食的朋友可以關注。小編的美食菜譜大家喜歡的話，可以收藏和分享，如果對文章有什麼不滿意的地方，或者要補充的地方。我們可以一起討論和學習。