您現在的位置是:首頁 > 飲食
燉排骨時,不要直接下鍋焯水,多做這2步,排骨更鮮嫩,還沒腥味
頓排骨需要抄一下嗎
燉排骨時,不要直接下鍋焯水,多做這2步,排骨更鮮嫩,還沒腥味
對於我來說,不管是豬肉、牛肉還是羊肉,都比不上排骨吃起來美味。又香又嫩的排骨,燉得軟爛一些,完全是脫骨的狀態,這樣的美味我猜誰都拒絕不了。
排骨各種各樣的做法中,我最喜歡的就是燉排骨,鮮香入味,軟爛還沒腥味,配米飯吃太香了!
不過說到排骨這一類的肉食,腥味都是比較大的,要想做出來的排骨好吃,首先我們就要去腥。這一步非常關鍵,想必大家也非常重視,因此多數人都知道在燉排骨之前,是需要焯水的。
但是大家不知道的是,排骨不能直接下鍋焯水,否則很有可能燉出來依舊有腥味,排骨不好吃。要想排骨更好吃更鮮嫩,還沒腥味的話,我們在焯水之前就得多做2步。今天我來給大家分享燉排骨的正確做法,感興趣的話可以學習一下。
【多做2步】
第一步:浸泡
買回來的排骨,先不著急清洗,也不要直接焯水,而是需要多做這一步——浸泡。
我們準備一盆水,然後往裡面加上1勺鹽,接著把排骨放進去浸泡。最好浸泡時間長一些,沒時間的話也要浸泡半小時以上,把裡面的血水浸泡出來為止。
第二步:醃製
浸泡好之後的排骨,我們將其清洗乾淨,然後進行下一步——醃製。
往排骨中加上適量的料酒、生粉,再加上一點點食鹽,抓拌均勻之後開始醃製。醃製15分鐘之後,將其徹底洗淨,下面就可以焯水了。
【燉排骨】
用料:排骨、土豆、青椒、蔥姜、八角、桂皮、澱粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、食用油
1、排骨剁成小塊放在水中浸泡半個小時,然後將其清洗乾淨。接下來放上澱粉、料酒、少許鹽,抓勻後醃製15分鐘。醃製完之後,將其徹底清洗乾淨,然後放入鍋中。
2、下面往鍋中加上適量的清水,再放上幾片薑片,開始焯水。水開之後撇去浮沫,然後關火撈出,清洗乾淨即可。排骨準備好之後,我們再將配料準備一下,土豆洗淨削皮切成塊狀,青椒切成塊狀。
3、起鍋燒油,把排骨放進去不停翻炒,炒至微焦的狀態。下面我們加上蔥姜、八角和桂皮,炒出香味。接下來再放上生抽、老抽、蠔油,炒勻後加上適量的清水,開大火把水燒開,接著再轉為小火繼續燉。
4、小火燉40分鐘之後,我們把土豆加進去,再燉20分鐘。最後把青椒放進去,加上鹽和白糖調味,攪拌均勻後即可出鍋。
推薦文章
- 姚明和喬丹打過幾場比賽,他們又有著怎樣的表現?看完就不難理解
而後來在2003年的一次全明星比賽,那個時候,由於中國的球迷經常自願投姚明的票,因此他本人才有機會得以參與到其中,只不過那個時候卻是來自於籃球方面後衛的一種天下,因此姚明本人卻只能夠拿到兩分以及兩個籃板,而喬丹本人卻有著20分的好成績,與此...
- 鍾南山院士早餐曝光!這3類早餐,早該被“拉黑”!小心吃了傷身
你平常吃早餐嗎...
- 衝牙器適合什麼人群使用?個護師揭秘四大騙局陷阱!
適合使用衝牙器的朋友也要選擇各項引數都經過專業技術調校的優質產品哦,因為毫無技術實力的劣質產品存在極大的傷牙隱患,千萬不能用...