一勺豬油等於5副藥？豬油是心血管殺手還是有利健康？聽醫生揭秘

按古籍《釋名》的說法，從沒有角的動物中提取出來的叫膏，從有角的動物中提取出來的叫脂。

比如牛油、羊油稱脂，豬油則稱膏，書中記載豬油味甘，性微涼，《中藥大辭典》中有過豬油的記載，說豬油具有解毒、潤燥、補虛的作用。

一勺豬油等於五副藥？

在人們看來，豬油是一種可以用來做飯或拌飯的食用油，有關豬油的說法也很多，如“一勺豬油=五副藥”、“可以解河豚毒”。

河豚毒素是一種結構非常穩定的非蛋白性神經毒素，家庭常用的煎炒烹炸對此毫無影響，豬油內不含有任何對河豚毒素有作用的物質。

適當去吃，的確能給身體帶來相應好處，能幫助解決一些問題，但對於句話，還是有點誇張。

豬油到底是保護心血管還是傷害心血管？

老一輩的人認為，自己吃了半輩子的豬油，都很少發生心血管疾病，其實，這種想法並不完全正確！

豬油的主要成分是脂肪，飽和脂肪酸較多，這也是豬油背後被詬病不健康的主要原因。

雖然豬油不是導致心血管疾病的罪魁禍首，但也不意味著人們可以常吃豬油，儘管如此，豬油也並非一點好處都沒有，與植物油相比，豬油還有許多優勢。

豬油的好處？

——滋養脾胃

豬油對我們的脾胃肺有很好的滋補作用，它不僅能使我們的脾胃更健康，還能幫助消化，所以身體瘦弱、食慾不振、脾胃虛弱的朋友可用豬油來增肥。

——潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢，所以豬油有潤腸通便的功能，減少食物停留的食物，讓它們更快地排洩出來，經常便秘的中老年人可適當食用，有緩解的作用。

▲食用油各自優勢

（大豆油）

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病，減少人體內膽固醇，抑制主動脈，肝臟，心肌中的脂類沉澱，保障人體的健康。

其副作用容易造成過多能量在體內蓄積，進而會引起超重和肥胖的高發。

（花生油）

花生油中還含有膽鹼、維生素E、磷脂、麥胚酚、甾醇等對人體有益的物質，具有降解膽固醇的作用，防止血栓形成，可以保護血管壁，因而有助於預防動脈硬化和冠心病。

而且花生油中含有的脂肪酸比較平衡，很適合一些老年人吃，若經常食用花生油也要注意，如患有腹瀉、急性胃腸炎、菌痢的人過量食用花生油可能不利於疾病的康復。

（玉米油）

玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫蠟、脫色、脫酸、脫臭、脫膠等工藝後製成玉米胚芽油，玉米油即由玉米榨出來，玉米味甘、性平，具有調中開胃、降血脂等功效。

能減少對血管產生硬化的影響，因此，對老年性疾病，如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用。

哪類油不宜吃？

其一：棕櫚油

棕櫚油主要含有亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸等，並且每100克棕櫚油也含有維生素e15毫克以及胡蘿蔔素110微克。

棕櫚油不太適合人類食用，長期食用棕櫚油會導致人體攝入過多的脂肪，從而導致發胖，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。

當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體，即使是新陳代謝較好的年輕人，也容易引發肥胖，建議平時經常更換食用油的種類，避免長期吃一種食用油，少吃油炸食品及糕點。

其二：過期的油

食用油過期之後就不能吃了，如果吃了可能會對我們的身體有一定的影響，過期的油無論是否高溫加熱，所含有的不飽和脂肪酸容易氧化、分解，產生具有特殊異味的氧化物，食用後會出現口乾的現象，嚴重者還會出現腹痛、腹瀉以及噁心、嘔吐等症狀，如果攝入過多，還會出現呼吸衰竭的症狀。

其三：反覆使用的油

反覆使用的食用油會產生有害物質，所以，不要為了節省一點油，而給自己的健康帶來危害。

煎炸食物時，食用油的溫度能夠達到 180°C～200°C ，在此高溫之下，食用油就會發生“劣變”，國家明令禁止使用二手油、回鍋油、反覆使用的油等，為了身體健康，還是少用或不用這樣的油。

結語：任何食物都是如此，找對正確的食用方法，才能真正為我們帶來健康。