品質制勝 李錦記醬油贏得消費者青睞

醬油，東方美食圈中的“靈魂人物”，尤其對分外講究吃的中國人來說，餐桌上絕對少不了它的存在。孔子甚至在《論語鄉黨》中說：“不得其醬，不食”。千百年來，美食的烹製都離不開醬油，而在眾多醬料品牌中，李錦記倍受喜愛。因其上乘的品質，李錦記榮獲“2018年度顧客滿意十佳品牌”“中國食品企業七星質量獎”，更在調味品購買調查中，成為最受市民喜愛調味品品牌。

鮮香味美，深受消費者喜愛

一瓶好醬油的誕生，須採用原粒黃豆、麵粉經過微生物發酵釀造，用時3~6個月。李錦記沿用的便是這種中國傳統工藝，故其釀造出的醬油顏色紅潤、有光澤，味鮮美，含有濃郁的醬香及脂香氣。

除了遵從古法，李錦記醬油的另一鮮味法寶，是從源頭保證原料質量。李錦記派出專業團隊實地監控黃豆種植，層層篩選出大小均勻的非轉基因優質黃豆，令黃豆的發酵時間一致。同時，李錦記採用自家培植的酵母麯種，讓黃豆精華在發酵過程中完全釋放，充分保留營養。透過源頭管理，確保黃豆優質、安全、衛生，以保證呈現在消費者面前的醬油至鮮至醇。

質量無暇，每一口都吃得安心

品質，是讓消費者除了吃得開心，也要吃得放心。作為一家有著131年生產經驗的跨國醬料集團，李錦記始終堅持“100-1=0”的品質管理理念，認為“做100件事，有1件做錯，便是等於0”，實施嚴苛、高度自律的品質管理流程。李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控體系，生產過程有30多道工序、200多個質量監控點，從種植採購、原料運輸、食品加工、分銷物流，每個環節都記錄在案。李錦記更斥巨資引進全球最先進的SAP系統實施物流即時跟蹤，2小時內即可實現客戶與原料間的雙向追溯，最大限度地保障食品安全和消費者的權益。2011年，李錦記是美國FDA（Food and Drug Administration，美國食品和藥物管理局）在中國全國性稽核活動開展以來，首家零缺陷透過稽核的食品製造企業。2017年，李錦記延續輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA稽核。

李錦記有嚴謹的品質監控流程

堅持質量無暇的品質管理理念，使李錦記獲得了社會各界對其卓越品質的高度讚譽：2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業”；2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”；更在2012年、2013年、2016年三度入選航天員食用醬料，跟隨“神九”“神十”“神十一”升上太空，創造了“無人的地方也有李錦記”的傳奇。

李錦記百年匠心堅守食品安全

高溫天氣，醬油儲存小訣竅

近日來，天氣持續高溫。高溫天氣中，調味品如果儲存不當，有可能會出現滋生蛆蟲的情況。眾所周知，含有豐富氨基酸的醬油對於蒼蠅來說，是一道香噴噴的美味大餐——其濃郁的豉香氣味容易吸引蠅類飛附，同時也為蠅類提供了產卵的條件和營養。在連續30℃的高溫天氣中，蠅類卵體最快在6小時內就有可能發育為蛆蟲，所以會出現有些醬油開封一兩天就長出蛆蟲了。那麼如何儲存醬油呢？以下一些小技巧，分享給大家。

1、醬油使用後，應擰緊瓶蓋及徹底清潔醬油瓶口防止油、水等濺入醬油內。

2、建議醬油儲存於冰箱。

3、保持廚房的環境衛生。廚餘垃圾用塑膠袋裝好，儘快清理倒掉，勿使蒼蠅接觸產卵。

4、選擇大品牌的調味品，如李錦記的醬油生產過程中，採用先進的廠房裝置、現代化的生產技術和嚴謹的釀造流程，全程不經人手，確保醬油在生產過程中不受汙染。（通訊員 鄧夢瑤）