對於喜歡吃雞肉的人來說，黃燜雞塊和麻辣雞，一定不能錯過了！

大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是黃燜雞塊和麻辣雞的製作方法。

黃燜雞塊

製作黃燜雞塊這道美食，我們所需要的原料有宰好的雛雞雞一隻，大概重400克，精鹽3克，醬油20克，甜麵醬40克，料酒10克，雞湯500克，白糖20克，蔥20克，生薑片10克，蔥油20克，花生油100克，實際大概只會用到60克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下黃燜雞塊的製作方法。

1、首先我們將宰好的雛雞清洗乾淨之後，用刀剁去嘴尖，爪子，翅尖，從脊背中間我們劈成兩半，然後再剁成三釐米，見方的塊，剁的時候，我們最好儘量剁的均勻一點，不要大一塊小一塊的，然後我們再將炒鍋放置到火上面，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上適量的花生油，等油燒到四五成熱的時候，我們再將白糖放到鍋裡面炒成紅色之後，我們再加入甜麵醬，炒出香味之後，隨即我們在加入雞塊。

2、然後再將蔥和生薑倒入到，炒鍋裡面，翻炒均勻之後，我們再烹入醬油，清湯，精鹽，用大火燒沸之後，我們再加上鍋蓋煨燉到鍋裡面的雞塊有八成熟的時候，我們再放入料酒，這傢伙開到中火上面，煨到鍋裡的湯汁變得濃稠的時候，我們再淋上一些蔥油，翻炒均勻之後，我們就可以出鍋盛裝在盤子裡面上桌來食用了，黃燜雞塊這道美食我們就製作完成了，黃燜雞塊的特點是色澤紅肉雞肉嫩爛，味香醇厚，黃燜就是濟南傳統的烹調的方法。

烹飪小貼士：我們做黃燜雞塊的時候，最適合用宰雞來製作，雞頭，雞腳，內臟我們可以利用，作為其他的用途，黃夢的時候必須一次性加足夠的水，中途我們最好是不要停火，要不要加水，我實在是要加水的話，我們一定要加開水，切不可往裡面再加滿水，黃燜雞塊這道菜鹹甜微辣，如果喜歡辣的，我跟我們可以往裡面多加一些辣椒，這樣會羹惹味更加的下飯，我們把湯汁不要收的太乾，用來拌米飯也是非常不錯的。

麻辣雞

製作麻辣雞這道美食我們所需要的原料有宰殺好的雛雞一隻，大概重500克，精鹽5克，醬油30克，料酒20克，白糖20克，清湯500克，蔥30克，生薑10克，生花椒麵5克，香油30克，花生油一公斤，實際大概只會用到80克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下麻辣雞的製作方法。

1、首先我們將宰殺好的雛雞，清洗乾淨之後，去掉嘴，爪翅尖，從脊背中間我們再劈成兩半，再剁成長兩釐米見方的塊，放入大碗裡，再加入醬油，15克，攪拌均勻之後，我們再將雞肉塊醃製上，十分鐘，蔥和生薑，我們清洗乾淨之後，再將蔥切成段，生薑切成塊，接著我再將炒鍋放置旺火上面，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上適量的花生油，用大火把鍋裡的油燒到八成熱的時候。

2、我們再放入雞塊，炸至呈淡黃色的時候，我們再用漏勺撈出來之後將油控乾淨，鍋裡多餘的油我們到在油罐子裡面，鍋裡面留下適量的底油，我們再次放入的火燒面，等鍋燒熱之後，我們再加入香油，白糖，炒至白糖成雞血紅色的時候，再放入清湯，醬油，精鹽，料酒，蔥，生薑燒沸之後再撇乾淨上面的一層浮沫，然後再到這，我們已經炸過的雞塊，再將火開到小火上面，慢慢的煨制。

3、鍋裡的雞塊成八成熟的時候，我們再撒上一些花椒麵，翻炒均勻之後我們再繼續用小火煨制，等到鍋裡的湯汁快要收幹靜的時候，我再淋上一些香油，翻炒均勻之後，我們就可以出鍋裝肉的盤子裡面了，麻辣雞，這道美食我們就製作完成了，麻辣雞的特點是色澤紅肉，雞肉軟爛，麻辣幹香，別有風味。

烹飪小建議：製作麻辣雞這道美食，我們最關鍵的就是炸雞的時候，我們最好是火，不要太大了，等油燒熱之後，我們再將雞塊放到鍋裡面之後，我們再將火開到中小火上面，炸至雞塊變成淡黃色的時候我們就可以了，如果是我們一直用大火的話，很容易會把雞塊兒給炸焦了，而且還沒有炸熟，會影響我們這道菜成菜的美觀度。我們把雞肉放到油鍋裡面的時候，有一定要多放一點，而且我們在剁雞肉的時候儘量做小一點，而且多得均勻一些。

黃燜雞塊和麻辣雞的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。說起吃雞肉，想必我們大家都已經吃過吧，這是我們日常生活中經常吃的一種肉類了，其中還有很多人，對記者也是特別的喜愛，雞肉的味道特別鮮美，肉質也是特別的新的脂肪含量非常低，特別適合減肥和健身的人求來吃了，雞肉的製作方法也是非常多的。對於小編講解的喜歡的話趕快行動起來吧！對於喜歡吃雞肉的人來說，黃燜雞塊和麻辣雞，一定不能錯過了！

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