炒粉條時，直接炒是大錯特錯，多加1步，粉條根根分明還不粘鍋

炒粉條時，直接炒是大錯特錯，多加1步，粉條根根分明還不粘鍋。最近接連有幾位粉絲給我發了他們炒粉條的圖片，讓我分析一下他們炒粉條粘鍋的原因。看了大家炒的粉條，我很心痛，大家炒的粉條完全粘鍋了，而且粘鍋的粉條還在鍋底形成了一層厚厚的鍋巴，而這鍋巴糊的是完全不能吃的。晚上我靜下心來想想，看著大家浪費了這麼多的粉條，我真的特別心疼，所以我決定要教大家最正確的炒粉條的方法！

炒粉條

要想解決問題，我們就需要從發現問題入手，在我和幾位粉絲交流中，我把他們炒粉條的方法一一記錄了下來，然後進行對比分析，最終發現了問題所在，而這個問題很多人都是直接將粉條浸泡好，然後進行焯水，接著放入到鍋中炒，這種做法真的是大錯特錯，特別是焯水好的粉條直接下鍋炒是大錯特錯。後來我就把我自己最實用最簡單處理粉條的方法分享給粉絲了，而這個這方法只需要在上述的步驟中多加1步，

很多粉絲按照我的方法去炒粉條，都說粉條炒的根根分明還不粘鍋。

所以今天我要把這個炒粉條的方法分享給大家，希望大家都能炒出根根分明還不粘鍋粉條。

【所需食材】：

紅薯粉條150克、黃豆芽100克、韭菜50克、紅椒絲10克、郫縣豆瓣醬10克、老薑末5克、幹辣椒2克、生抽5ml、老抽3ml、陳醋5ml、胡椒粉1克、雞精1克，食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

1、首先將粉條放入到冷水中浸泡3小時左右，直到將粉條完全泡軟即可。泡粉條不可以用溫水或者熱水泡，否則會導致粉條吃著不勁道。

2、鍋中放入適量的水，將水煮開後，將粉條放入到鍋中，大火繼續將粉條煮30秒即可撈出。粉條不要煮得太久，最多30秒就能將粉條煮熟！

3、撈出後的粉條放入到冷水中，同時在水中加入5ml的陳醋到冷水中，將粉條浸泡10分鐘，然後用流水將粉條清洗乾淨，接著將粉條的水瀝乾即可備用。

4、鍋中放入適量的油，油溫7成熱，將老薑末、黃豆芽、紅椒絲、郫縣豆瓣醬、幹辣椒一起放入到鍋中大火爆炒20-30秒，直到將豆芽炒到斷生，接著將粉條放入到鍋中繼續爆炒20秒，最後將韭菜、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、食鹽全部放入大鍋中，大火爆炒半分鐘即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】

1、粉條焯水過後，需要放入到陳醋水中浸泡10分鐘，因為醋可以使粉條中的澱粉變性，從而防止粉條下鍋後就粘鍋！為什麼煮粉條的時候不加醋呢，因為這樣會使醋完全進入到粉條中，導致粉條吃著酸，如果您是山西人，可以直接將醋放入大水中和粉條一起煮！

2、炒粉條必須全程大火，因為這樣就能使粉條表面快速的受熱，從而防止粉條粘鍋了！

炒粉條

炒粉條時，直接炒是大錯特錯，多加1步，粉條根根分明還不粘鍋。

大家以後將焯水好的粉條放入到陳醋水中浸泡10分鐘，然後在炒，保證大家都能炒出根根分明還不粘鍋的粉條。

我是胡師傅，如果今天炒粉條的方法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支援！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！