吃大閘蟹搭配姜的原因有哪些？

桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。

——曹雪芹《螃蟹詠》

一般來說，我們習慣於在料理大閘蟹的時候放上一兩片姜，或是在調製蘸料的時候放上些許薑末、薑絲，甚至在不少地區吃完大閘蟹後有喝一杯薑茶的講究。大閘蟹搭配生薑的講究如此深入人心，那麼讓我們選擇生薑來搭配大閘蟹的原因是什麼呢？下面就來了解一下吧。

01

驅寒

陽澄湖大閘蟹性寒，並含有大量蛋白質和膽固醇。生薑味辛辣，能增強和加快人體血液迴圈活動，能刺激胃部分泌胃酸。再加上生薑性溫熱，且具有暖胃、驅寒的功效，正好可以與性寒的大閘蟹相互調和補充。將薑片與蟹同蒸或是在食用蟹肉後喝上一杯薑湯，可以預防由食用寒性蟹肉引發的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

02

去腥

正宗的陽澄湖大閘蟹沒有泥腥味，還攜帶著一股獨特的水草清香，但也有小夥伴不喜歡這樣的腥味。這時便可以搭配著姜一起食用，生薑可有效去腥味，還能讓大閘蟹的口感更加鮮美，這是因為生薑具有芳香成分，可以壓制住大閘蟹的腥味。此外，一般在蒸或煮大閘蟹的時候，人們也會在水中或是大閘蟹表面放上薑片，目的同樣也是為了去除大閘蟹的腥味。

03

殺菌

陽澄湖大閘蟹生活在湖水中，又是食腐動物，體內攜帶有的細菌要多於生活在陸地上的動物，如果處理不當，難免要遇到細菌殘留的狀況。此時，配上一碗薑湯，即可驅寒，又可殺菌，雙重保障健康。

04

助消化

薑茶品嚐起來甜中帶著一絲辛辣，吃完了大閘蟹，將薑湯趁熱喝下，瞬間就會發一身汗，不僅體內的寒氣會消散，還能有效促進人體消化，減輕腸胃負擔。

05

暖胃

對於那些脾胃虛弱，患有慢性胃炎的人來說，食用性寒涼的陽澄湖大閘蟹會加重對人體腸胃的負擔，使症狀加重。此時喝上一杯薑湯，能有效驅散寒氣中和大閘蟹的寒，溫暖脾胃，避免因美食帶來的負擔。

06

預防感冒

秋天雖是食蟹佳季，但也是個忽冷忽熱、天氣多變的季節，加上大閘蟹寒涼，多食很容易引發感冒。此時就需要一杯熱乎乎的薑湯，讓食客在品嚐美味陽澄湖大閘蟹的同時，遠離寒氣溼氣，預防感冒。

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