打著“科學”名義的代餐其實也有健康隱患

超重和肥胖是心血管病、糖尿病、慢性腎病、多種癌症和一系列骨骼肌肉病的風險因素，這一點已經被大量流行病學研究結果證實，但全球超重和肥胖的人仍是越來越多。中國雖然不是肥胖人口比例最高的國家，但由於人口基數較大，已成為全球肥胖人口較多的國家之一。據《柳葉刀》的資料，中國的肥胖人口已近9000萬，且數量仍在不斷增加。與此同時，人們也不斷意識到肥胖給健康帶來的影響，對於自己的身體資料也越來越在意，由此掀起了一股減肥瘦身的熱潮。巨大的市場需求催生了許多相關產業，代餐產業就是其中之一。

所謂代餐（又名替餐、代餐食品），顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能夠快速、便捷的為人體提供大量的各種營養物質外，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。

近年來線上營銷、明星代言、IP打造等營銷模式讓代餐火起來，而“以瘦為美”的社會情緒無疑又為代餐的燎原之勢添了一把火，很多年輕人被潮流裹挾著吃代餐產品。“輕食無負擔、高營養、更健康”等宣傳語讓代餐產品看上去簡直是減肥的完美工具。

檢視這些食品的成分表我們可以發現，大部分代餐粉都是以豆類和穀類為主，它們都具有高纖維、低熱量、易飽腹的特點。可以為人體補充一定的營養，並起到平衡膳食營養的效果，所以適量吃一些代餐粉可以幫助調理身體，理論上來說是不會危害健康的。而且可以控制人體攝入的熱量來達到減肥的目的，但同時也埋下了以下隱患：

1、代餐食品缺乏足夠的優質蛋白質，而蛋白質是肝臟解毒的關鍵物質。當蛋白質匱乏時，肝臟中所含的數百種酶的數量和活性都會降低，這對肝臟的傷害是無法估量的，嚴重時甚至可以導致肝硬化乃至肝癌。

2、每日攝入水分不足。正常飲食中不管是蔬菜也好，肉類也罷，都含有一定的水分，而代餐食品大部分為粉末和餅乾類，完全不含水分，而脂肪的燃燒又極其需要水分配合，兩相比較，就很容易導致人體的缺水。當人體所含水分不足時，腎臟的排毒功能就會受到影響，久而久之會導致腎臟受損。

3、雖然代餐食品含有豐富的纖維，但是隨著磨成粉末或者製成餅乾的過程，這些纖維基本上無法起到促進腸胃蠕動，幫助腸胃排空的作用。

4、代餐產品缺乏很多人體必須的微量元素和維生素，即使有，其所含的量也往往不能滿足人體所需，長期食用會導致營養不良。這種營養不良還不是瘦的營養不良，而是體型上仍然胖乎乎的營養不良。

5、代餐粉是一種低脂肪的食物，長期以代餐粉代替主食極容易出現供能不足的情況，更重要的是脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量最多。長缺乏脂肪甚至還會引發體乏無力以及頭暈及閉經等不良後果。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，人體所需的營養素主要包括宏量營養素、微量營養素、維生素及其他膳食成分。其中，宏量營養素包括蛋白質、脂類、碳水化合物；微量營養素包括鈣、磷、鉀、鈉等14種元素；維生素包括維生素A、維生素B族、葉酸等13種脂溶性和水溶性維生素，其他膳食成分還包括膳食纖維、水等。

每個人的體質不同，需要攝入的營養量也有一定差異。但是市場上的代餐都以同樣的營養配比銷售給不同的人群，這就是問題所在。更何況，因為商家的獲利追求，很多人體必需、市場價格較高的營養素（乳蛋白）在代餐中含量嚴重不足，長期服用代餐產品很可能無法正常滿足人體多種營養素的需要。

代餐產品實質就是一種食品，目前沒有針對代餐產品相關健康指標的國家標準或規定。代餐市場魚龍混雜，沒有紅線束縛，難免會存在粗製濫造、虛假宣傳的現象。即便是從正規渠道採購的代餐，長期取代正餐，也可能會導致營養不良，對身體造成損害。

怎樣才是科學的減肥之道？

當人攝入的總能量小於消耗的能量時，身體會依次消耗體內累積的糖、肌肉、脂肪來產生能量，補足“赤字”部分，從而達到減肥的目的。因此平時應注意管住嘴、邁開腿，即減少能量攝入，增大能量輸出。

因此，減肥者確實應該注意控制飲食，減少聚餐形式的社交活動。減肥需要控制碳水化合物攝入量。日常生活中，還應正確對待肉類食物，應知悉肉類不可或缺，脂肪的攝入也會在一定程度上降低下一次進食的慾望，增加飽腹感。

增大能量輸出，很多人選擇運動。運動不僅能消耗能量，還能鍛鍊協調能力、增加記憶能力和工作效率，提高心肺功能儲備，為減肥打好基礎。但運動在消耗能量的同時，也會帶來一定程度的飢餓感，加大食物攝入量。所以如果不先控制飲食，運動不能減肥。

為什麼有人刻意節食，甚至不吃晚餐，平時也加大運動量，體重雖有所下降卻極易反彈？

人的機體存在精細的檢測、調控系統，以維持體重在某一數值附近內波動。如果仔細留意，你就會發現體重總是在某一數值附近擺動。

如果快速降低體重，就會打亂正常代謝的步伐，遭受到身體的“報復”。這也是節食減肥易反彈的主要原因之一。因此，減肥需要一步步來。通常，經過3—6個月的時間，新的體重調定點才能穩定下來。

本文為中國大百科全書資料庫原創，轉載須授權。