一條魚的新吃法，刺激你的味蕾，趕快學起來，做給家人嘗一嘗吧！

好久沒有做過魚吃了，今天專門去菜市場買了一條鯽魚，今天琳琳就要用鯉魚做一道美食， 今天我就做一道琳琳老家的菜蒜爆魚，以前想吃蒜爆魚的時侯，只能去飯店才能吃到，自從會了這快手版的蒜爆魚，那可是隨時都能吃啊，而且味道絕對贊哦！

其實啊！蒜爆魚真的是很簡單的一道菜 最主要的是不會做菜的人都會做的很好吃 蒜爆魚主要是調料，只要調料調的好，那麼你這道菜就成功了。

一般我們做蒜爆魚都會選擇用鯉魚的，但琳琳是個不會吃魚的人哦，覺著鯉魚刺太多，所以我選的是鯽魚，幾乎沒小刺兒，當然可以放心吃。當然這個依個人喜好決定哦！

下面就看看琳琳美食是怎麼做的吧！喜歡的跟著琳琳美食一起做哦！

準備材料：鯽魚1條，蔥，姜，蒜適量，幹辣椒適量；

準備調料：花椒，鹽，料酒，蠔油，白糖，米醋，海鮮醬油各適量。

製作步驟：

首先把鯽魚處理乾淨，自己弄好或讓賣魚的弄都可以，然後把處理好的魚用刀在魚肚子上斜切2到3刀；

把蔥切段，薑切片，蒜切碎，切好備用，幹辣椒切段備用；

首先我們把鯽魚煮一下，鍋裡放涼水加熱，放入薑片，水開之後把魚放進去，煮15分鐘左右，中間可以把魚掉個頭（也就是翻面），大火煮開，撇去浮沫。也可以不用水煮，直接蒸熟；

然後將煮好的鯽魚，完整地撈出到盤子中，注意不要撈碎了；

下面，也就是最關鍵的就是做調料汁，這道菜的好壞關鍵所在；

大家只要記住這個配比就好了：2勺蠔油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、少許鹽和雞精。混合好之後把蒜末放進去，攪拌均勻。這個比例大家可以根據魚的大小同比例增減，調好之後倒在魚上面；

起鍋熱油，油要多放一點，放入花椒、幹辣椒小火炒香，趁熱澆在魚身上，就好啦。當然也可以不煸辣椒，把幹辣椒碎撒在魚身上，油鍋裡熬熱油，直接澆在魚身上，這樣不會嗆著了；

撒上蔥花，一道美味的蒜爆魚就這樣做好啦！大家試著做吧！

製作技巧：

魚煮的時侯有可能會沾鍋，會散掉，鯽魚煮好裝盤的時候一定不要把魚弄碎了，這樣會影響到蒜爆魚的美觀哦；

在煮鯽魚的時候，只要熟透就好了，煮久了肉就老了，時間太短就不熟；

調醬汁的時候，要根據魚的大小，要同等比例的增減，不能哪樣多，或哪樣少，這樣味道就變了，大家一定要記住哦！

這道蒜爆魚是琳琳老家的美食，魚肉雪白鮮嫩，很原始的感覺，但是卻一點點的腥味都沒有，再配上被辣椒，花椒，還有用油爆香的大蒜料汁，滋味鮮美總讓人惦記哦！

其實啊！做蒜爆魚最好吃的魚是用鯉魚做，當然用鯽魚也是一樣的，喜歡的就跟著琳琳一起做美食吧！喜歡的就點個贊哦！