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桂魚為什麼那麼貴 物以稀為貴
桂魚什麼部位沒有刺
桂魚為什麼那麼貴
鱖魚之貴,也並不奇怪,這種又叫鰲花魚、桂魚的魚本來就是魚當中比較名貴的,即使在過去一般百姓也很難消費得起,售價幾乎是鯉魚的兩倍。這種魚皮厚,肉緊,肉中沒有細刺,吃起來口感非常好。清蒸紅燒煨湯都極其鮮美。再加上在食品安全屢受質疑的今天,這種魚本身的生長習性就很“安全”,它一般以夜間活動為主,白天一般臥於石縫、樹根、底坑中,活動較少。它吃食時一般只吃活的小魚小蝦,而且吞下魚、蝦以後,會吐出魚刺和蝦殼,只把肉留在腹中。所以肉質非常細嫩。加上這種魚還有藥用功效,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,能補虛,又易消化,它的肉還有利於肺結核病人的康復,此外這種魚肉的熱量不高,對於饞嘴又怕胖的女士是上好選擇。由於現在這種魚產量日漸稀少,也導致價格越來越貴。
怎樣挑選桂魚
1、優質的桂魚眼球突出,角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
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2、桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脫落。
3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,洩殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚,它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來,包括嘴裡也是乾乾淨淨的。
4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。
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桂魚小知識
鱖魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,讚美的就是這種魚。
桂魚死了能吃嗎
桂魚死了沒變質能吃。
超市裡的死桂魚一般是由於在超市水箱中呆久了缺氧所導致的,並非病死的,而且魚死後是立即放在冰上冷凍的,也不容易變質,所以這樣的死桂魚是能吃的。
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