膠東聲名遠播的5種海鮮，當地人很少在飯店吃，老闆：吃的是面子

山東的膠東地區一直以出產優質海鮮海鮮而聞名，這裡出產的黃海海鮮，不僅種類繁多，而且肉質豐腴肥美，自帶鮮甜口感，在國內能夠跟膠東地區海鮮相媲美的，也就是跟山東一海之隔的大連海鮮。

膠東人也特別的愛吃海鮮，很多家庭寧可餐桌上沒有肉，也不能少了海鮮，所以膠東人幾乎家家都會烹製海鮮，也會根據不同海鮮的特性來選擇烹製方法。

膠東有這5種海鮮特別出名，即使是沒有去過膠東的人，也聽說過這5種聲名遠播的海鮮，不過膠東人不是宴請重要賓客和外地的親友，很少會去飯店吃，因為價錢高，烹製簡單，即使是飯店老闆也會認為：在飯店吃這5種海鮮純是為了面子。

1、梭子蟹

膠東的萊州灣和青島的會場都有優質梭子蟹出產，不過因為產量不高，所以價錢也超級高，這些膠東本地產的梭子蟹，在上市的季節裡膏肥黃滿，體型也要比產自南方的梭子蟹大上一圈，關鍵是蟹肉緊實，自帶鮮甜的口感，這跟經歷長途跋涉而來的南方梭子蟹有著本質的區別。

膠東人去飯店吃飯是很少點梭子蟹，因為梭子蟹的美味吃法就是蒸或煮，這對於膠東人來說都是手到擒來的事，想吃梭子蟹可以去海鮮市場上買上幾隻回家自己做，沒有必要多花幾倍的價錢去飯店點梭子蟹吃。

膠東的飯店也知道顧客這個消費心理，因此在梭子蟹上市的時候，他們也會提供給顧客來料加工的服務，加工一盤梭子蟹收個10塊8塊錢，這樣雙方都皆大歡喜。

2、大蝦

黃海和渤海出產的大對蝦曾經聲名遠播，但是近些年市場上已經越來越少見，所以價格也水漲船高，現在真正的大對蝦零售價要百元以上，這個價格也讓很多人望而卻步。

雖然現在大對蝦市場上不多見，但是隨著水產養殖技術和物流的發達，海鮮市場上的養殖蝦和進口蝦品種也非常多，這些蝦的價格也不是很高。

膠東人上飯店是很少點大蝦這道菜的，因為吃好的海鮮講究的就是原汁原味，新鮮的大蝦只需要加點鹽簡單煮一煮，只要會點火的人基本都會做這道菜，所以花錢去飯店吃一盤鹽水大蝦多少給人感覺不值。

膠東人最愛的還是當地特產的蠣蝦，別看這種蝦的個頭小，但是鮮味和口感要超過養殖蝦和進口蝦，即使跟海捕的大對蝦比，除了個頭小以外，味道上也不會遜色多少。

3、鮑魚

鮑魚自古以來就是“

海八珍

”中的上品，膠東的鮑魚雖然沒有大連鮑那麼出名，但是膠東地區的鮑魚養殖業也特別發達，因此這裡的鮑魚價格也不是很高。

鮑魚這種海鮮主要吃個鮮活勁和原汁原味，飯店裡售賣基本都是論頭銷售，大多以清蒸這種烹調方法為主。

去飯店裡點上幾頭鮑魚，這真不如自己買點回家一蒸，因此膠東人上飯店，如果不是宴請重要賓客和外地的親朋好友，本地人上飯店是很少點鮑魚的。

4、海腸

海腸曾經是特別便宜的海鮮，以前這種海鮮人們根本看不上眼，主要原因就是因為海腸只有一層皮，出肉率太低。

海腸這種長相奇葩的海鮮，它在退潮以後都是隱藏在沙灘底下，漁民趕海時看到海腸留在沙灘上透氣孔，用類似打氣筒一樣的氣管子對著眼打氣抽，這樣就把海腸帶出來。

海腸以前不值錢，漁民捕獲以後把它曬乾磨成粉代替味素使用，它的鮮味要比味素鮮上很多，以前人們上飯店點上一盤韭菜炒海腸或溫拌海腸都是很平常的事。

現在的海腸因為產量越來越少，它的價格也開始變得水漲船高，尤其是海腸水餃的風靡，導致海腸變得供不應求，現在一斤肚子裡全是水的海腸，售價都要60多元，這個價格甚至比海參還要貴上很多。

膠東人現在去飯店，除非特別有錢的人，否則很少有點海腸這道菜的，因為它雖然美味，但是這個價格不是普通人能夠接受得了的。

5、蝦虎（皮皮蝦）

蝦虎是比較常見的海鮮品種，河北人管它叫它叫“

皮皮蝦

”，大連和丹東等地稱其為“

蝦爬子

”，這種小海鮮在九十年代以前的海邊，很少有人會把它當作稀罕物，不少漁民都是用它來餵鴨子的。

現在蝦虎已經擺脫了廉價海鮮的代名詞，它的價格也是非常高的，尤其是春秋兩季上市的蝦虎，因為肉質飽滿而深受人們的喜愛。

蝦虎對於膠東人來說，它的做法就是清蒸或水煮，像椒鹽和生醃等其它地區流行的做法，在膠東地區並不是太受歡迎。

由於蝦虎做法簡單，而且主要吃個鮮活勁，所以膠東人上飯店除非是自己買的來加工，對於飯店海鮮缸裡的蝦虎基本上會直接跳過去，因為這海鮮飯店裡賣的太貴，做法也是相當的簡單，雖然好吃但沒有必要去外面的飯店吃。

一個地方的飲食風格和消費習慣的形成，跟這裡的物產有很大的關係，膠東聲名遠播的5種海鮮，雖然都是味道非常不錯的海鮮，但是因為在飯店裡吃屬實有些愛面子的表現，因此膠東人是很少在飯店裡點這5種海鮮的。