板栗酥，外酥裡糯，不用烤箱也能做

家裡最近買了一些生的栗子，個大肉甜。但是小編今天不想只是做栗子吃了，做個點心當作刷劇零食也不錯。那麼今天小編就來做板栗酥，還等什麼？一起來看看怎麼做吧！

首先我們來做板栗酥的餡兒。準備1000克板栗，清洗乾淨後在板栗的“肚皮”上用刀切個口子，這樣方便把外殼開啟，取出板栗肉。把切好口子的板栗平鋪在電飯煲裡，“肚皮”朝上，防止把板栗烤黑。在電飯煲里加入少量清水，剛剛沒過板栗底部的量就可以。蓋上蓋子選擇蒸飯模式蒸制，跳到保溫鍵並且水分變幹就可以出鍋了。

把熟了的栗子外皮剝掉後把板栗仁放大碗裡備用。準備200克牛奶，把板栗仁和牛奶放進破壁機裡攪打成細膩的泥。或者如果大家沒有破壁機，也可以把板栗仁用篩子過濾成細膩的板栗泥後再加入牛奶進行下一步。

把前面準備好的牛奶板栗泥放進鍋裡，加入150克白糖、80克食用油。加入食用油可以讓板栗餡兒的口感不幹，不容易變硬。開中小火不停攪拌板栗泥防止糊鍋，不停翻炒直至板栗泥黏稠，變成不粘鍋的板栗團的程度就可以了。這樣我們的板栗餡兒就做好了。

接下來我們就可以做板栗酥了。

首先來做水油皮。準備250克普通的麵粉，加入30克白糖，用100毫升的清水加入麵粉中邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後加入80克食用油，用手揉捏成團，並且把麵糰揉捏光滑就可以了。把麵糰密封餳面30分鐘，備用。

接下來做油酥面。準備200克低筋麵粉，在麵粉中加入90克食用油，然後攪拌均勻，再用手揉捏成團，密封備用。

取出板栗餡兒，把板栗餡兒放在案板上揉捏成團後搓成長條，再分成24個大小相同的劑子，搓成小圓球后備用。

取出剛剛餳好的水油皮的麵糰，把麵糰按扁後在麵糰上放油酥面的麵糰，把它包起來，收口處捏好防止露出油酥面。把包好的麵糰按扁，用擀麵杖輕輕擀成又大又薄的長方形薄餅。動作要輕不要太使勁，防止把水油皮擀破了露出來裡面的油酥面。

把面片從長的一邊捲起來，搓緊實，把面片搓成長條後分成同樣大小的24個面劑。把分好的面劑用溼毛巾蓋著保溼，取一個用一個，這樣做避免面劑乾硬。取一個面劑，表面朝上，切口處在兩側。用手指從中間壓下去，把四周往中間折，捏成圓團後按扁。把餡料放在麵糰中間，用麵糰包起來，收口處捏緊，然後把麵糰按扁。

為了美觀，用瓶蓋蘸取食用紅色素蓋在麵餅上，或者也可以在麵餅上撒適量白芝麻後把芝麻按壓緊實，這樣既美觀又增香。

取出電餅鐺或者平底鍋，開中小火，把麵餅放在鍋上。如果是用電餅鐺就蓋上蓋子雙面烤制，如果用平底鍋就翻面烙熟。如果家裡有烤箱你也可以180度上下火提前預熱10分鐘後再烤制30分鐘，烤箱烤制的會更加圓潤。這樣我們的板栗酥就做好了。

小編最後要提醒大家，板栗不太好消化並且其中糖分比較多，所以不適合不愛甜食或者肥胖、糖尿病患者食用。大家如果追求健康可以選擇代糖或者少放糖來製作。

食用的時候控制好量，不要貪多哦。另外，除了板栗酥，大家可以選用不同的餡料，用同樣的方法制作不同口味的點心也不錯。比如紅豆酥、綠豆酥、蓮蓉酥等等。

怎麼樣？美味酥脆的板栗酥，你學會了嗎？