末伏從明天開始，夏天就要過去，對於末伏你瞭解多少呢？

俗話說“秋後一伏，曬死老牛”。立秋之後，處暑之前的第一個庚日，就是夏季三伏天的最後一伏——末伏，時間是從8月15日到8月24日結束。這是一年中最熱的三伏天的末尾階段。這時早晚可能有點涼風，但是在中午的氣溫仍舊十分高。

這是因為在入伏後，地表溼度變大，每天吸收的熱量多，散發的熱量少，地表層的熱量逐步累積下來，所以會一天比一天熱。進入末伏時，地表積累的熱量達到一年中最高值，所以末伏的天氣就最熱。

另外，我國大部分屬於亞熱帶季風氣候，夏季氣溫高雨水多，空氣溼度大，水的熱容量比干空氣要大，這也是造成夏天氣悶熱的重要原因之一。

到末伏在這個時節時，雨水相對較少，地表溫度甚至可能比頭伏和二伏還要高，所以人們形象地把這一時期的天氣叫作“秋老虎”。

末伏作為三伏之一，天氣依舊比較炎熱，白天的平均溫度甚至比頭伏和二伏高，氣候特徵開始有了明顯的變化。但是就一天中來說，早中晚的溫差有了較大的變化，一是不再如頭伏和二伏那般從早熱到晚。

這主要得益於立秋之後，天氣轉涼，雖然有一定的回熱，但早晚有一些涼風，所以不再如中午那般炎熱，相對比較涼爽。這些節氣都是古人總結生活經驗得出的，是古代農業生活的重要參考依據，直到今天依舊有很大的參考價值。

俗話說，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天就進了入尾聲，天氣開始轉涼，在以麵食為主的地方，方便簡單的烙餅成了比較受歡迎的食物。因為在餃子、麵條、烙餅等麵食當中，烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種對人體有益營養物質的損失可以達到最小。

還有的地方會在末伏吃鴨的習慣，這是因為末伏的天氣雖然有所轉涼，但是還是相對比較炎熱，吃性溫的肉食還會比較膩，所以這時吃一些性涼或性平的肉食是較好的選擇，既不會感到太過油膩，同時還可以貼秋膘，為過冬做打算。鴨肉因其性涼，所以成了炎熱天氣時食肉的較好選擇之一。

關於末伏，你還知道些什麼冷知識吖？歡迎在評論區留言交流。

文/朱子瑞；圖/網路（致謝、侵刪）

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