破壁機、養生壺、麵條機……玩轉廚房小家電，讓生活便捷省力！

（央視財經 《消費主張》）

在我們現代中國人的廚房裡，除了傳統的煙機灶具外，新興的廚電品類也開始流行，不斷引爆市場。就連傳統的中式烹飪手法，也已經電器化了，並且有了新一代產品，我們就先從豆漿機開始說吧。

今天我們就邀請了幾位體驗者來感受一下古老的石磨豆漿。石磨豆漿需要提前將豆子泡軟。泡好的豆子從石磨口中放入，並開始轉動石磨，同時在石磨口加水衝出豆汁，磨好的豆漿通過出漿口流入到容器中。

用石磨磨好的豆漿，還要再進行熬煮，才可以飲用。工作人員準備了兩臺豆漿機，請體驗者再來感受一下。這兩臺豆漿機，一臺是老式的，一臺是新式的，那它們又有什麼區別呢？

在操作上，兩款豆漿機明顯要比石磨豆漿簡單了不少。豆漿機制豆漿跟石磨豆漿不同，可以直接使用幹豆子，差不多30分鐘過去了，三種豆漿也都陸陸續續製作完成。

我們發現有很多豆子在石磨研磨的過程中被損耗在石磨上，並沒有有效地進入到豆漿中，所以熬煮後的石磨豆漿質感更像是豆水，而老款豆漿機制作的豆漿裡有很多的豆渣，而新款豆漿機制出的豆漿，看上去更加均勻濃稠。

那麼，它們的口感會有什麼不一樣嗎？工作人員把這些豆漿拿給體驗者來品嚐，新一代的豆漿機做出來的豆漿口感要更好一些。

為了實際看看不同的豆漿機在營養上會存在多大區別，我們來到了江南大學的營養實驗研究室。張文斌是江南大學食品學院的副教授，他將為我們實際測試一下。

蛋白質、膳食纖維、粒徑、可溶性固形物、總固形物，這五個指標是豆漿的重要組成部分，也是判定豆漿好與不好的重要標準。

我們看到，新款豆漿機做出來的豆漿，蛋白質含量、可溶性固形物、總固形物、膳食纖維都要高出不少，與此同時，它的粒徑還縮小了三分之二，變得更細膩了。

張文斌教授告訴我們，豆漿打磨得更精細，會有助於營養成分的釋放。除了口感好，營養提升。我們注意到，新一代的豆漿機還增加了不少新功能，製作咖啡，甚至還能燒熱水當飲水機來用，確實有了不少變化。也許您該考慮一下，為家裡的老式豆漿機更新換代了。

許蕊，是山西人，從小酷愛麵食的她，現在也經常在家裡做刀削麵。但是對於和麵、揉麵，她可覺得不容易。

一個偶然的機會，她發現了一種新式廚房小家電麵條機！這東西能好用嗎？她感到很好奇，希望我們幫她調查一下。麵條機，是一臺可以製作多種麵食的小家電，那麼它做麵條的速度如何呢？我們打算用這檯面條機來跟拉麵師傅進行一場比賽，看看它的真實水平如何？

不需要和麵，也不需要揉麵，麵條機可以透過倉體內的螺旋杆自己就進行操作了。我們只需要等它自動出面就可以了。這一邊，大師傅也開始做麵條了。

拉麵師傅跟麵條機同時開始工作。拉麵師傅技術嫻熟，並不會出現因水、面比例不協調而反覆新增的情況。即便這樣，我們發現，經驗豐富的大師傅把麵糰剛剛揉好的時候，麵條機已經開始出面了。麵條機制作快速麵只用了12分鐘，而拉麵師傅卻花費了30分鐘。

研發人員告訴我們，麵條機適和在普通家庭中使用，3、5口人的家庭，吃一頓麵條，用它來操作那是非常方便的。

相對於豆漿機、麵條機這類中式的廚房電器而言，在現代家庭廚房中，烤箱、蒸箱這種偏西式的電器也受到不少消費者的歡迎。像這幾年，就流行一種把二者合在一起的產品——蒸烤一體機！

姚女士想為自己的新家購買些新的廚電。平日喜歡蒸烤食物的她，今天特意來到商場，想看看現在的蒸箱烤箱，都有哪些新產品。

蒸箱雖然各具特色，但蒸烤一體機能同時擁有蒸箱和烤箱，顯得更加便利。姚女士最終還是想選擇一款蒸烤一體機。

蒸烤一體機，真的能在節省廚房空間的同時，還能滿足消費者的不同需求嗎？為了能瞭解清楚，我們來到了浙江的一家廚房電器研發實驗室，工作人員正打算用傳統的烤箱和蒸烤一體機來分別烤制一塊牛排，想透過觀察品嚐，來看看牛排的外觀以及口感的變化情況。

多段烹飪是蒸烤一體機的一個特色，可以先烤制再加蒸汽來蒸牛排，據說能做到外焦裡嫩。

蒸烤一體機的牛排開始了第一段的焙烤，烤制完成後，會自動進入到第二段的蒸模式。這時工作人員開始用傳統烤箱來製作牛排。

兩份牛排都已經開始烤制了，從烤制時間上來看，二者差距並不大，但是烤制方式的不同，又會對口感帶來什麼區別呢？十幾分鍾後，兩塊兒牛排分別製作完成。僅從外觀看，我們很難發現這兩塊兒牛排有什麼區別。那就讓體驗者來實際品嚐一下吧。

蒸烤一體機制作出來的牛排更容易受到體驗者的喜愛。它加入了蒸汽，避免了傳統烤箱所帶來的食物發乾、發硬、發柴的問題。說起來，蒸烤一體機已經誕生很長時間了，但隨著研發人員的不斷改良，現在已經跟最初的產品不可同日而語了。

娜娜是一位講究生活品質，重視養生的大學老師，愛喝天然飲品，喜歡DIY的娜娜，經常為自己準備不一樣的飲品。

將食材放進破壁機後，需要等待一會兒。娜娜在這段時間裡會進行每天固定的瑜伽練習，30分鐘後，正好可以品嚐新鮮的飲品，補充營養。更令娜娜感到滿意的是，這款破壁機還省去了清洗的環節。

除了工作時間短，不用手洗，現在的破壁機還具備減少了另一個煩惱——降噪！

在廣東，我們見到了新一代的靜音破壁機，據說它可以做到低音降噪。那麼它的真實效果如何？噪音分貝能降低多少？是否能令人感到滿意呢？在這個專業的聲學降噪研究所裡，研發人員梅長云為我們做了比較試驗。

工作人員把兩款破壁機依次放在同樣的位置上，同樣的檔位，快速攪打30秒，收錄聲音。破壁機行業內的噪音標準是88到90分貝，而新款破壁機能夠做到78左右，可別小看這10個分貝的降低，那可是凝聚了無數技術人員的心血。

除了破壁機，現在人們的廚房裡還有著不少新鮮東西。

消費者李女士就非常喜歡新買來的這款產品——養生壺！以前李女士給孩子做雞蛋羹，是需要放在電飯煲裡的。但現在，只需要把雞蛋倒入養生壺裡就行了。

自從有了這款小巧輕便的養生壺，李女士便將之前的水壺，燉鍋都收了起來。一個養生壺便可以製作出很多食物了，煮燕窩、煮雞蛋、煮綠豆粥、煮花果茶，功能多樣，且便於攜帶，據說還有防外溢技術呢。

防溢技術，是運用到養生壺上的一個安全新功能，實驗人員將銀耳湯的食材分別放入到兩個養生壺裡，並開啟熬煮功能。

隨著壺內溫度的不斷升高，而老式養生壺中的銀耳湯不斷的從壺嘴口流出。我們注意到，老式養生壺的溫度並沒有因此而下降，隨著養生壺的持續加熱，銀耳湯不斷的從壺嘴口流出。

但新款養生壺卻沒有這些煩惱了，我們看到，熬煮的銀耳湯並沒有出現溢位情況。

除了免看管防溢位，新一代養生壺還有一個貼心的設計，即使壺內溫度達到100攝氏度，壺表面的溫度也能夠做到觸碰不燙。真的是這樣嗎？讓我們來看看這兩款養生壺的表面溫度現在是多少。

工作人員將測試溫度的儀器探頭安裝在兩款養生壺的外壁上，然後開啟養生壺，啟動燒水功能。水溫到達100攝氏度的時侯，我們看到，老式養生壺的外壁溫度為91。5攝氏度，而新款養生壺的外壁溫度僅為63。5攝氏度。

科技的日新月異，已經讓現代廚房生活變得越來越高效和健康。如果您想購買一臺破壁機，我們建議您選擇能夠加熱、靜音、防氧化的產品，什麼果汁魚湯，米糊藥膳，甚至絞肉研磨藥材都可以輕鬆完成；

如果您想更新家裡的豆漿機，那麼現在有了新一代的免清洗豆漿機，除了口感好、營養提升，甚至還能燒熱水當飲水機來用，確實有了不少變化；而對於廚房面積小，又追求高品質生活的人來說，蒸烤一體機也是非常好的選擇。從節目中您也看到了，用它來做出來的食物，確實口感不一樣，並且也更健康。

播出通知：

2月21日19：

28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《廚房裡的新科技：玩轉小家電》

，次日16:

29重播，敬請關注！