福州“立秋處暑正當暑”，“秋老虎”還會時不時發威，秋天還遠著呢

暑氣漸退但，暑熱還將繼續大，夥應防秋燥多，喝蜂蜜少吃薑還，可喝鴨湯養生

N海都記者 陳燕燕 陳江燕

“天上雙星合，人間處暑秋。”今天是處暑，原本，處暑來臨，意味著暑熱即將終止，氣溫開始下降，初秋漸次登場。

這時節，我國北方地區早已“離離暑雲散，嫋嫋涼風起”，但在福建，天氣往往比節氣慢半拍，處暑之後，暑氣漸退，但短期內，暑熱還將繼續。“立秋處暑正當暑”，“秋老虎”還會時不時發威，秋天還遠著呢！

處暑時節，老福州有什麼習俗？該怎麼養生？今天的《談天說地》，我們就來聊聊處暑。

“三伏天”結束“秋老虎”駕到

“立秋不是秋，秋在處暑後”。8月24日是三伏的最後一天，處暑的到來，意味著為期40天的超長版“三伏天”將接近尾聲。但出伏之後，“秋老虎”還會時不時反撲一下，對我省來說，預計要等到10月中下旬，才能迎來清爽怡人的清秋之日。

“秋老虎”是何方神聖？福建省氣象臺的氣象專家林金凎說，秋老虎，在氣象學上，是指三伏出伏以後短期回熱後的35℃以上的天氣。秋老虎屬立秋後的短期回熱天氣，一般發生在每年公曆8月至9月之間。

林金凎解釋，形成秋老虎的原因是控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季後逐步南移，離開我省上空，但偶爾又向北抬回來，若處在該高壓的控制下，天氣常會表現為晴朗少雲、日照強烈、氣溫回升、空氣乾燥。

處暑時節避涼食老福州吃白丸子

《月令七十二候集解》說，“處，去也，暑氣至此而止矣。”處暑，可理解為“出暑”，炎熱離開的意思。

《福州習俗》中也提到，“處暑一過臉覷厝”，“臉覷厝”就是臉要朝著自己在城裡的家看。對此，民俗專家鄭子端表示，立秋之前，天氣較炎

熱，不少老福州人會離家，去鼓嶺、雪峰等郊外消暑，但處暑到來後，便是白露、秋分，福州諺語，“白露秋分夜，一夜涼一夜”，之後，天氣漸涼，人們便陸續準備從清涼的郊外回家。處暑時，雖然“臉覷厝”，但這時候還沒回家。

處暑來臨提醒大家，雖然福州還較熱，但暑氣漸退，由炎熱向涼爽過渡，不宜多喝涼茶，飲食也要儘量避免寒涼食物。

鄭子端說，處暑時，不少老福州還會吃白丸子。白丸子就是糯米丸，做法很簡單，將磨好的糯米粉搓成一粒粒小圓球，用清水煮開，加點糖，味道清甜，十分可口。

多喝蜂蜜少吃薑睡前橘皮來泡腳

所謂“火燒七月半，八月木樨蒸”，福州市中醫院楊宇醫生說，處暑過後，福州還較炎熱，人們常感覺面板緊繃，頭屑增多、口唇乾燥、大便乾結，因此，處暑應防秋燥，大夥要早睡早起，多吃新鮮蔬果，多喝水。單純暴飲淡水，可能加重心、腎等器官負擔，他建議，白天喝點鹽水，晚上喝點蜜水，要少量多次，還要少吃薑。

這時節，最應景的是鴨肉。民間說，“夏吃公鴨，秋吃母鴨”。煲鴨湯需冷水燉，同時加薑片、蔥段，不能用蒜調味。大火燒開後，小火慢熬，鴨肉爛熟後，再放百合、蘿蔔、冬瓜等，至湯色白厚即可。不過，鴨湯不適合所有人，像腹瀉、腸胃炎患者、血脂高、肥胖、心腦血管疾病的人不宜喝鴨湯。鴨湯也不要與雞蛋、兔肉同食。

處暑開胃還有“兩寶”：蘿蔔、糯米粥，可潤燥、養陰。大夥還可多吃魚類、乾貝、海帶、芹菜、菠菜、芝麻、豆類及奶類，也可養陰潤燥，女性可多吃百合。

他建議，秋季吃完橘子，可用橘子皮泡腳，但不要直接用新鮮橘皮，應用清水沖洗橘皮，放在通風、陰涼的地方乾燥一週，需要時再放入溫水，就可享受清香怡人的橘皮浴了。

編輯：小嫄