好吃的伍佑糖麻花

伍佑糖麻花是江蘇鹽城伍佑鎮特色傳統名

特產

，狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏。以香、甜、酥、脆著稱，是居家饋贈佳品

昌伍佑昌糖麻花300g×3袋江蘇鹽城特產酥脆小吃零食

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產品特色

伍佑糧麻花呈紅色，色澤鮮亮，狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，入口油而不膩，具有

“香甜酥脆”的特點，伍佑糖麻花內無白心，懸高一尺下落就全碎，是區別於外廠麻花的又一特點。

伍佑糖麻花在萬千茶食中受千萬食客偏愛，是因其有不同於一般茶食的特點，這也是幾百年來不為食客遺棄的原因。上品麻花皆有五大特點：一是外形吉祥，似雙龍盤繞；二是色澤金黃，令人望而思食；三是入口香甜，回味無窮；四是酥脆適當，老少皆宜；五是貯藏簡單，四季可備。而這些特點則是其它地區的糖麻花所不及的。

製作方法

伍佑糖麻花的味美也得益於其考究的製作方法，在生產流程中任一細微瑕疵都有可能影響到麻花的品質，而這一技術經驗也成為眾多麻花生產廠家的商業秘密，輕易不為外人說道。糖麻花的麵粉須由優質小麥精磨細作而成，糖、油、發酵粉當選精品，且摻兌精確，尤其發酵溫度、發酵時長控制很嚴，酵成後的麵糰生坯切工講究，粗細、長短、形狀、比重都非常標準，製作時雙手揉搓力度要均勻，交叉纏繞時拿捏頗有技巧，置入油鍋前油溫要非常適宜煎炸，入鍋麻花浮出水面後，要細觀其色，再挑揀合適的撈起，置入溫油中慢煎，這一過程火候極難把握，過火則色紅、味苦、不酥，火不足，則會色次、不香、不脆，沒有多年基本功的新手是斷然做不好的。