秋季適合“養肝”，建議多吃4道家常菜，補充營養，對肝臟有好處

肝臟

是我們身體中十分重要的器官，一旦受損會給身體帶來各種危害，輕則

虛弱乏力

，重則

肝臟衰竭。

李蘭娟院士

是我國在肝臟疾病研究方面的

頂尖人物

。她曾經表示，

秋季也是養肝黃金期，

所以要認真保護肝臟，肝臟健康會降低患上肝臟疾病的風險，身體才會更棒。

老話說，

“病從口入”

，飲食問題一直與我們息息相關，秋季正是

養肝黃金期

，可以多吃一些對肝臟

有益

的食物，給身體減輕負擔。

下面分享4道菜的做法，個個都對肝臟有好處，有興趣的可以跟著學學，做給家人吃，老少皆宜，健康又美味！

【絲瓜炒雞蛋】

1、一根

絲瓜

，切掉頭尾，削去外皮，切成滾刀塊，放小盆中備用。半個

紅椒

切成三角塊，放在小盆中備用。

4個

雞蛋

，打在小盆中，加

少許食鹽、白糖、料酒，攪拌均勻。

兩根

小蔥

切成蔥段，幾顆

大蒜

切成片。

2、炒鍋燒熱，加

食用油

滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，把雞蛋煎熟後撈出。

3、鍋中再添入適量清水，等水燒開後，下入絲瓜，焯水

一分鐘

，倒入漏勺中控水拔涼。

4、另起鍋加少許食用油，放入蔥蒜爆香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

放

食鹽、白糖、雞粉、各適量

，翻炒化開，倒入雞蛋，簡單翻炒

10秒鐘

，即可關火起鍋裝盤。

【芹菜炒木耳】

1、小把

芹菜

，洗淨後切成斜片，放小盆中備用。半個

紅椒

切成長條。

一把

木耳，

提前泡好備用。半根

大蔥

切成斜片，放小盆中備用，3個

雞蛋

，打入小碗中，加

少許食鹽、幾滴白醋，

攪勻打散。

2、起鍋燒水，放

少許食鹽、植物油

，水開後放木耳、芹菜、紅椒，焯水

半分鐘

，撈出過涼。

3、重新起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟以後，倒入漏勺中控油。

4、鍋中添入少許食用油，放入蔥片爆香，倒入芹菜，木耳和紅椒，快速翻炒幾下，放

食鹽、胡椒粉、雞精各適量，

在鍋邊淋上少許

生抽

。

然後倒入雞蛋，快速翻炒均勻，出鍋前淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤。

【西葫蘆煎餅】

1、西葫蘆1個，先擦成細絲，再切成小粒，放入盆中備用。半個紅菜椒，切成紅椒粒，1根小蔥，切成蔥花，放一起備用。

2、盆裡打入2個雞蛋，攪勻，放

食鹽、雞粉、蠔油、芝麻油各適量，

攪拌化開。加適量麵粉，不用加水，攪拌至粘稠狀，沒有面粉疙瘩時就可以了。

3、準備一個電餅鐺，提前預熱，倒入少許食用油，用刷子刷勻，再把麵糊舀到電餅鐺裡面，儘量地把麵糊修整成圓形。

然後開中火，等一面煎制定型後，翻面煎另一面，煎制兩面都呈金黃色時，就可以出鍋裝盤了。

【清蒸豆角】

1、一把

豆角

，洗淨後切成小粒，放入盆中，加

少許植物油

、

一勺麵粉

，攪拌均勻。

2、蒸鍋燒水，放上豆角用筷子攤均勻，水開後計時，開大火連續蒸

5分鐘。

3、幾顆

大蒜

拍碎，半個

紅椒

去瓤，切成紅椒粒，放在一起，加

生抽、陳醋、蔥油、食鹽各適量

，攪拌化開。

4、豆角蒸好之後，取出豆角，倒入拌菜盆中，撒上少許

食鹽

，攪拌入味。倒入調好的料汁，攪拌均勻，裝入盆中即可食用。

以上就是今天分享的4道家常“養肝”菜，大家學會了嗎？有興趣的可以去廚房試試！

（第一名廚

編輯

：明明）