煮冷麵時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人都做錯了，難怪不好吃

冷麵可以熱煮著吃嗎

煮冷麵時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人都做錯了，難怪不好吃！最近天氣實在冷得可怕，讓人不禁懷念起在首爾吃到的水冷麵，像육 쌈 냉 면的就是便宜又實惠，另外북 촌 손 만 두 인 사 본 점的口味更是美味得難忘，尤其當時正值冬季覺得每天都想吃這冷麵，因此回到家後就一直想找好吃的水冷麵，哪知道別說要挑好吃的，連店家有沒有賣都是個大問題，索性就自己買來煮了。

個人在超市買到兩種冷麵，一種是泡麵包裝的，而另一種是四人份包裝的組合包，經過兩種都試過後覺得組合包最划算，不管是價格、分量跟口味來說都比泡麵的好，連煮的時間也都是一模一樣所以泡麵也沒比較快，更重要的是組合包的面體比較不會黏在一起且口感一致，因此這裡就記錄了這款組合包的品項─平壤水冷麵。

平壤水冷麵

材料：

水冷麵組合包、冰塊、水梨、小黃瓜

做法：

1。 每一人份的濃縮高湯約40公克重，將之對上240克的清水攪拌均勻，並送進冷凍庫冰至少一小時半以上，能夠冰到有點小碎冰的狀態是最好。

每一包高湯對上240克的水攪拌均勻後放進冷凍庫冰鎮至有小碎冰

2。 在冷麵高湯快冰鎮好的時候，將蕎麥麵下鍋煮熟，時間大約在2分30秒就可以起鍋，放太久的話容易過爛。

煮麵的過程差不多兩分半就好了太久很容易過軟

下鍋後會在短時間內釋放出大量的澱粉要小心水氣蒸上來燙手

3。 將起鍋的冷麵放到盆子裡以大量的清水沖洗，待洗去外頭的澱粉黏液後，再放入冰塊攪拌使之快速冷卻恢復彈牙口感，並且稍稍擠去多餘的水分放入碗中備用。

雖然用大量清水衝過但面體黏液較多里面還是很燙要小心

4。 將冰鎮好的冷麵高湯衝進麵碗後，同時把芥末油放進去，並依個人喜好搭配上黃瓜、水梨、醃蘿蔔或白煮蛋即可享用。

可以隨個人喜好加入泡菜也是很搭